香吉士磅蛋糕

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磅蛋糕顧名思義就是食材各一磅的蛋糕。
雖說是1磅,但其實只要基本的四種食材比例是1:1:1:1就行了~
接著再加入各種喜歡的配料,就能做成各種口味的磅蛋糕。
一起動手試試簡單、不易失手又好吃的磅蛋糕!!!

食材

磅蛋糕
雞蛋(室溫) 兩顆(109克)
無鹽奶油 109克
糖粉 109克
低筋麵粉 109克
泡打粉 1/2茶匙
杏仁粉 10克
現搾香吉士原汁 10毫升
香吉士糖霜
糖粉 100克
現搾香吉士原汁 約30克,不一定用完
  • 1 將烤箱預熱到攝氏170度。 雞蛋、奶油都放到室溫。奶油先切成1公分大小的立方體,放到手指稍微輕壓就會下陷的程度就可以使用了。削下香吉士的皮屑、搾出果汁備用。
  • 2 將奶油打成輕盈的乳霜狀。接著分次加入糖粉,攪拌均勻。
  • 3 將事先攪打均勻的蛋液分多次加入,攪拌均勻後加入香吉士的皮屑與10毫升香吉士原汁。
  • 4 最後將事先過篩後的粉類分次加入,攪拌均勻至如照片中出現光澤的程度。
  • 5 將完成的麵糊倒入烤模裡,以刮刀整平表面後,稍微輕扣模子底部,讓麵糊均勻分布於烤模中。
  • 6 以170度先烤20分鐘,待蛋糕表面稍微上色並稍變硬時,以沾水的刀子在表面劃一刀,再放入烤箱接著烤30-35分鐘。
  • 7 完成後,以木籤插入蛋糕中央,若未沾黏表示蛋糕已烤熟,若有沾黏可再多烤5分鐘。 待完全冷卻後即可脫模。
  • 8 準備糖霜:先將一半香吉士原汁倒入糖粉混合均勻,再視糖霜的濃稠程度慢慢加入香吉士原汁調整。 將糖霜薄薄地刷在完全冷卻的蛋糕上,刷完後將蛋糕放入烤箱中以200℃烘乾1分鐘。取出後,不要移動蛋糕,等待糖霜完全冷卻硬掉後即完成。
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小撇步

由於磅蛋糕的原料都是1:1,因此可以先測量蛋的重量,再依蛋液的重量調整其他材料的重量。
完成後的蛋糕不要冰,放在保鮮盒中保存即可。冰過的蛋糕會失去水分,變得太乾不好吃。

2016/03/16 發表 1,395 瀏覽

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