泡芙
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1 水、油、鹽煮滾加入麵粉攪拌均勻後（水一定要滾）、分次加入蛋液攪拌均勻即可
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2 將麵糊放入擠花袋中、擠好的麵糊送入烤箱前噴一下水 -
3 烤箱預熱200度、用上下200烤到泡芙膨脹後降低下火上200下180、快上色前上200下170烤到完全上色
小撇步
@高中底三種粉都可以做、只是口感不同、高筋皮薄酥、中低筋皮厚
@放入烤箱後、前15分鐘不可以開烤箱、會塌
@進爐前噴水、泡芙會裂的比較均勻
@高中底三種粉都可以做、只是口感不同、高筋皮薄酥、中低筋皮厚
@放入烤箱後、前15分鐘不可以開烤箱、會塌
@進爐前噴水、泡芙會裂的比較均勻
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