蘑菇濃湯【全聯料理王大賽】
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1洋蔥、馬鈴薯切小塊，蘑菇切片 -
2加少許油，放洋蔥、蘑菇下鍋炒，炒至香味出來、洋蔥些許變色
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3倒入水、馬鈴薯下鍋煮約10分鐘
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4等煮好後，用調理機打成汁
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5湯的配料準備，除了蘑菇、馬鈴薯外，再將金針菇切半
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6將蘑菇炒香
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7馬鈴薯煮15分鐘後，再將湯的配料放入，待水滾後，再放入打成汁的濃湯，再滾約5分鐘，即可完成濃湯
小撇步
1.蘑菇炒過後，香味會增加，洋蔥炒過後甜味比較容易釋放出來
2.由於馬鈴薯熟成時間較慢，所以先煮馬鈴薯約15分鐘後，再放其他的料
3.蘑菇濃湯本身會有釋放蔬菜的甜，建議鹽巴份量少一點，更能提出蘑菇的鮮甜
4.建議水的量可以少一點，味道會更濃郁
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