蘑菇濃湯【全聯料理王大賽】

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健康無負擔濃湯,洋蔥、蘑菇對感冒很有幫助喔

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

洋蔥 1/2顆
蘑菇 1盒
金針菇 1包
馬鈴薯 2顆
  • 1 洋蔥、馬鈴薯切小塊,蘑菇切片
  • 2 加少許油,放洋蔥、蘑菇下鍋炒,炒至香味出來、洋蔥些許變色
  • 3 倒入水、馬鈴薯下鍋煮約10分鐘
  • 4 等煮好後,用調理機打成汁
  • 5 湯的配料準備,除了蘑菇、馬鈴薯外,再將金針菇切半
  • 6 將蘑菇炒香
  • 7 馬鈴薯煮15分鐘後,再將湯的配料放入,待水滾後,再放入打成汁的濃湯,再滾約5分鐘,即可完成濃湯
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小撇步

1.蘑菇炒過後,香味會增加,洋蔥炒過後甜味比較容易釋放出來
2.由於馬鈴薯熟成時間較慢,所以先煮馬鈴薯約15分鐘後,再放其他的料
3.蘑菇濃湯本身會有釋放蔬菜的甜,建議鹽巴份量少一點,更能提出蘑菇的鮮甜
4.建議水的量可以少一點,味道會更濃郁
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2016/03/12 發表 2,248 瀏覽

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