原味奶酪(簡易&百搭)

2016/03/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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奶酪是很多義式料理餐後最棒的點綴收尾,用最簡單的步驟與材料,免烤箱、免打蛋器,純手工又天然的奶酪讓你/妳愛不釋手👍

玩味生活樂無限,更多美味請參考:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

奶酪簡易影音:
https://www.facebook.com/tonylikescooking/videos/475587032636477/

食材 (2 人份 90 分鐘

鮮奶油 137g
牛奶 60g
細砂糖 17g
吉利丁片 一片半(約3g)
  • 1 吉利丁片放入冷水泡軟備用(冷水用食用水為佳) 真的想省略此步驟,直接跳至步驟2
  • 2 將鮮奶油與細砂糖一同加熱,待細砂糖完全溶化
  • 3 將牛奶入鍋加熱,待牛奶煮至冒泡後,放入泡軟的吉利丁片 (若真的懶得將吉利丁片泡軟,直接將吉利丁片泡入熱牛奶持續攪拌亦可,但請多加一個步驟,最後要將牛奶液過篩)
  • 4 將鮮奶油與牛奶液混合,倒入準備好的容器中,最後放入冰箱冷藏至少一個鐘頭。 (倒入容器後,若想讓成品更為美觀,可以用牙籤將表面的氣泡戳破)
  • 5 取出後可以直接享用,或搭配水果淋醬、薄荷葉 (淋醬以帶酸的水果為主,像是藍莓、百香果,非常對味!想製作藍莓淋醬的話,可以參照我的輕乳酪蛋糕食譜)
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小撇步

鮮奶油與牛奶的比例可自行調整,原則上吉利丁片的量夠,奶酪都可以凝固成功,鮮奶油比例越高,口感越為綿密。

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討論共 21 則

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做起來的份量大概幾個

2個月前
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作者回覆

兩人份左右

2個月前
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大概冰一個小時就好了嗎?

2個月前
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作者回覆

對,若取出後發現尚未凝固,可以再延長半個鐘頭。

2個月前
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了解⋯謝謝你分享經驗👍我在試試喔。

5個月前
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作者回覆

😁😁

5個月前
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請問為什麼我的做起來口感硬硬的⋯有什麼要注意的嗎?

5個月前
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作者回覆

影響軟硬度的關鍵是果膠。在此食譜中為吉利丁片。若是剛完成、凝固後,就覺得很硬,建議您可以先減少半片吉利丁的量試試。或者不更動吉利丁片,將鮮奶比例提高、鮮奶油比例降低,試出一個自己比較喜歡的口感。希望對您有幫助!

5個月前
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一定要用吉利丁片嗎?

5個月前
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作者回覆

吉利丁為動物果膠。最建議用吉利丁片,若沒有的話,吉利丁粉、果凍粉也可以。但個人還是最偏好吉利丁片,味道跟效果都很棒👍

5個月前
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謝謝作者Tony的讚美
用你的食譜做起來很好吃喔!

10個月前
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作者回覆

過獎了,那是妳自己動手的美味成品,希望妳喜歡👍

10個月前
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好的,謝謝😁

10個月前
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請問牛奶一個鍋子鮮奶油一個鍋子嗎?還是可以一起使用?

10個月前
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作者回覆

可以同鍋,自己動手做以方便為優先考量😀,煮好的鮮奶油液先取出裝碗,再煮牛奶

10個月前
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了解!感謝你^_^

10個月前
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作者回覆

不客氣👍

10個月前
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請問吉利丁那裡可以買得到?謝謝

10個月前
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作者回覆

一般的烘焙材料行都有,賣場的話要找找看,吉利丁又稱明膠,是一種動物膠。另外吉利丁粉也可取代。

10個月前