香煎培根干貝佐碗豆泥

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想要在跨年、聖誕節情人節等大家都想吃頓好料時就有很多困難,除了提早訂位排了幾小時進來用餐,還有很高機率是吃到跟平日水準差很多的餐點和服務,一連幾次的失望就開始自己試著煮,過節大餐美味是最基本的再來就是要做起來簡單輕鬆看起來又假掰
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食材 (2 人份 20 分鐘

冷凍生食等級干貝 4-5顆
鹽和胡椒 適量
麵粉 適量
生菜小番茄 裝飾用
植物油 適量
奶油 30g
培根 2片
青豆泥
洋蔥 30g
培根 2片
冷凍青豆 120g
  • 1 培根和洋蔥切絲備用,干貝解凍將水分擦乾備用. 2片培根和半份的青豆放平底鍋與洋蔥拌炒至洋蔥成透明,加點鹽與胡椒調味即可
  • 2 用鹽水川燙後馬上撈起泡冷開水備用,兩片的培根絲用平底鍋煎到酥脆備用
  • 3 將步驟1炒青豆培根與步驟2的青豆放入食物處理機或果汁機打成泥狀這時嚐嚐味道加些鹽與胡椒,為什麼要有炒青豆培根是取培根與青豆炒過的香味,加入川燙青豆則是會讓青豆泥呈現漂亮的翠綠色,當然若單純是想要美味的配菜也可以做到步驟1即可
  • 4 將拭乾的干貝兩面撒上鹽和胡椒,再沾上大量的麵粉,之後將多餘的麵粉完全抖落
  • 5 在平底鍋中加入奶油和植物油用量要淹過干貝高度1/3左右,加熱至大泡泡開始變小且油稍稍變褐色時放入干貝,要此時要注意爐火大小讓油泡一直呈現細小泡泡,搖晃鍋子讓受熱更加均勻也避免底部燒焦,等到煎到呈金黃色後,輕輕翻面再用湯匙舀起熱油反覆淋在干貝上,直到整體呈現金黃美麗色澤,按壓會感到彈性就可取出將油瀝乾
  • 6 將青豆泥鋪在盤底,放上干貝點綴些生菜與小番茄再撒上酥脆的培根絲,BTW一句老話任何食物加上培根都會是加倍的美味
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2016/03/12 發表 6,701 瀏覽

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