蕃茄燉梅肉佐天使髮絲麵【全聯料理王大賽】

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"蕃茄燉梅肉佐天使髮絲麵",義大利蕃茄肉醬烹調方法,不同的做法,蔬菜及豬梅肉,全部手切骰子狀,用蕃茄醬及義大利綜合香料,慢火燉煑,呈現濃郁蕃茄的色、香、味,豬梅肉燉至軟嫩,讚!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

豬梅肉 1公斤
牛蕃茄 3粒
蒜頭 30公克
洋蔥 1粒
西芹 2支
紅蘿蔔 1條
麵粉 2湯匙
紅葡萄酒 50cc
雞高湯 500cc
義大利天使髮絲麵 1包
調味 :
義大利綜合香料 半茶匙
蕃茄醬 250cc
雞粉 1湯匙
Tabasco 少許
黑胡椒碎 少許
梅林辣醬油 少許
砂糖 1湯匙
  • 1作法 :
  • 2前處理 : 蔬菜料 清洗及分切 豬梅肉 清洗 切骰子狀
  • 3豬梅肉(骰子狀) 用蒜末、雞粉、黑胡椒碎、米酒、梅林辣醬油及麵粉 醃漬入味
  • 4廚用平底鍋 煎封豬梅肉 金黃色及肉香 備用
  • 5廚用燉煑深鍋 炒香蔬菜料及義大利綜合香料 放入煎封豬梅 混合拌炒 加入紅葡萄酒嗆香 加入蕃茄醬及調味料 慢火燉煑50分鐘 再加牛蕃茄燉煑10分鐘 完成
  • 6廚用深鍋 注入8分滿水 燒開 加入1湯匙橄欖油及少許鹽 烹煑天使髮絲麵 4分鐘即可食用

小撇步

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2016/03/10 發表 622 瀏覽

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