蕃茄燉梅肉佐天使髮絲麵【全聯料理王大賽】
"蕃茄燉梅肉佐天使髮絲麵"，義大利蕃茄肉醬烹調方法，不同的做法，蔬菜及豬梅肉，全部手切骰子狀，用蕃茄醬及義大利綜合香料，慢火燉煑，呈現濃郁蕃茄的色、香、味，豬梅肉燉至軟嫩，讚!
食材
豬梅肉
1公斤
牛蕃茄
3粒
蒜頭
30公克
洋蔥
1粒
西芹
2支
紅蘿蔔
1條
麵粉
2湯匙
紅葡萄酒
50cc
雞高湯
500cc
義大利天使髮絲麵
1包
調味 :
義大利綜合香料
半茶匙
蕃茄醬
250cc
雞粉
1湯匙
Tabasco
少許
黑胡椒碎
少許
梅林辣醬油
少許
砂糖
1湯匙
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1 作法 : -
2 前處理 : 蔬菜料 清洗及分切 豬梅肉 清洗 切骰子狀
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3 豬梅肉(骰子狀) 用蒜末、雞粉、黑胡椒碎、米酒、梅林辣醬油及麵粉 醃漬入味
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4 廚用平底鍋 煎封豬梅肉 金黃色及肉香 備用
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5 廚用燉煑深鍋 炒香蔬菜料及義大利綜合香料 放入煎封豬梅 混合拌炒 加入紅葡萄酒嗆香 加入蕃茄醬及調味料 慢火燉煑50分鐘 再加牛蕃茄燉煑10分鐘 完成
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6 廚用深鍋 注入8分滿水 燒開 加入1湯匙橄欖油及少許鹽 烹煑天使髮絲麵 4分鐘即可食用
小撇步
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