韓式馬鈴薯煎餅감자전/감자지짐이

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韓國馬鈴薯煎餅不同於一般常見的韓國海鮮/泡菜煎餅,煎餅粉漿主要是馬鈴薯泥組成,口感跟滋味都很特別,但做法跟材料卻很簡單,快試看看這道迷人的料理吧!
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食材

去皮馬鈴薯 2顆(200g)
  • 1 去皮馬鈴薯:2顆(200g) 中筋麵粉:1大匙 紅辣椒圈:適量(1/2條) 鹽:1/4小匙(1~2g) 蔥花/韭菜:適量(20g) 韓國醋醬油: 糖:1/2大匙 醋:1/2大匙 醬油:1大匙(15g) 香油:少許 洋蔥末:少許(10g) 韓國辣椒粉:少許 ,磨馬鈴薯泥,並用濾網過濾水分。
  • 2 再來準備其他蔬菜料。
  • 3 將過濾好的馬鈴薯泥加入蔥末、鹽、麵粉和馬鈴薯泥水沉澱後的馬鈴薯澱粉一起混和成餅漿。
  • 4 起油鍋挖上數球一大匙餅漿並攤平,壓上辣椒圈裝飾。
  • 5 煎餅的時候準備沾醬,煎餅半熟後翻面續煎。
  • 6
  • 7 煎至喜歡的熟度後起鍋,食用時可單吃或配沾醬更美味。
  • 8 小叮嚀: 1.麵粉也有人不加只用馬鈴薯泥水沉澱後的馬鈴薯粉,這種煎餅不建議添加太多麵粉比較能品嘗出馬鈴薯薯餅純粹的風味。 2.醋醬油的基本三元素是醬油、糖跟醋,其他的材料視個人喜好添加,加了洋蔥末的醋醬油更添清爽。 3.這份食譜可做出七片煎餅,做太多吃不完的煎餅可放冷凍庫冷凍,要食用時再拿出來過煎。
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小撇步

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2016/03/09 發表 3,869 瀏覽

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