蕃茄盅蒸蛋
描述
蕃茄含維他命C，具活血化瘀作用(涼血)。蛋對人體具寧心安神、補氣補腦的作用。蛋及蕃茄都具協助男性機能的作用，夫妻要幸(性)福，過年要圓圓滿滿，就來道紅蕃茄盅蒸蛋，紅色代表聚财，黃色代表偏财，恭祝大家財星高照，萬事圓滿幸(性)福。
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材。
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蕃茄洗淨，自蒂頭部切去上半部1/4。
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底部朝下用滾水汆燙3分鐘，皮裂開就撈起，過冷水沖涼，在冷水中去皮後，置入餐盤裡頭。
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用鐵湯匙及剪刀，挖空蕃茄裡的籽並去皮。
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將蒸鍋的底鍋，加入九分滿水，用大火燒開，蛋打散加150cc溫開水、鹽、香油拌勻，填入蕃茄中用蒸盤裝，入蒸鍋隔水蒸，用大火蒸7分鐘開蓋，撒上蝦皮、蔥花，改小火再蒸7分鐘即可，蕃茄的色澤 鮮豔，整粒外型像漂亮的碗盛裝美食，於上桌時擺上湯匙分食，能為餐桌用餐增添色彩。
小撇步
1.蒸蛋的技巧在於蛋汁與水的比率與火侯。
2.蒸蛋一定要用溫水調蛋，蛋才會滑嫩。
3.如果全程用大蓋鍋蓋蒸10分鐘蛋過老會蒸出有洞宜開縫或小火蒸。
