@廟口小吃@粉蒸排骨 粉蒸排骨是小吃店常見的一道料理。外面裹上一層蒸肉粉,看似用炸的,其實是用蒸的喔。所以吃起來不油膩,非常爽口。再加上地瓜陪襯,是一道健康的料理喔。喜歡的朋友...

@廟口小吃@粉蒸排骨


Maggie Lu
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粉蒸排骨是小吃店常見的一道料理。外面裹上一層蒸肉粉,看似用炸的,其實是用蒸的喔。所以吃起來不油膩,非常爽口。再加上地瓜陪襯,是一道健康的料理喔。喜歡的朋友自己動手做做看,在家也可以吃到美味的廟口小吃。

食材
  • 1
    至超市或雜貨店選購蒸肉粉,牌子可自行選擇。我買的裡面有附一包肉類醃漬粉,及一包蒸肉粉。
  • 2
    肉類醃漬粉以半碗水溶解,置小排加以按摩使之入味。蓋保鮮膜,冷藏30分鐘。
  • 3
    地瓜切塊備用,放蒸盤上當底。
  • 4
    肉醃好後,瀝乾多餘水分。將蒸肉粉均勻沾裹於小排上。
  • 5
    將小排置於蒸盤之地瓜上。
  • 6
    大同電鍋外鍋加2杯水;使用蒸籠者,水沸後蒸約25-30分,使蒸肉粉成透明狀即可。
小撇步

1.地瓜可換成芋頭,馬鈴薯,胡蘿蔔或高麗菜。
2.小排醃漬前,可用活水沖洗一下去血水。(力力教的喔參考-豆鼓排骨)
3.地瓜本身就有甜味,再吸收肉汁,別有風味。
4.大同電鍋超好用。

2011/11/22 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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感謝分享哦!

8 years ago
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之前從竹山帶了一袋地瓜 這兩天來試試

8 years ago

大家都在查

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