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用市售的咖哩塊就可以簡單做出的大人風味咖哩,美味的秘訣在於高湯和隱味

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
洋蔥
1顆
小番茄
10顆
薑末
1小匙
牛肋條
3條
咖哩塊
半盒
700ml
奶油
10克
隱藏風味
草莓果醬
半小匙
黑巧克力
5克
奶油
10克
二砂
半小匙
  • 1
    準備動作:洋蔥切絲、小番茄切半、牛肋條切大塊
  • 2
    奶油下鍋,拌炒洋蔥、番茄、薑末,拌炒至洋蔥軟化金黃
  • 3
    加入牛肋條繼續拌炒,至牛肉周圍焦黃、洋蔥變深咖啡色
  • 4
    加入清水700ml燉煮30分鐘
  • 5
    步驟4前因為拌炒了洋蔥、牛肉和番茄,所以一加入清水就會變成咖啡色的高湯,這時用木匙或是不傷鍋的工具,輕輕的將鍋邊焦糖化的鍋巴刮入高湯中,那些都是美味的來源喔!
  • 6
    燉煮30分鐘後加入咖哩塊。這次用的是中辣的爪哇咖哩
  • 7
    在高湯中加入咖哩塊和隱藏風味,開小火繼續用木匙輕輕攪拌,避免黏鍋燒焦
  • 8
    加入咖哩塊後就會變濃稠,這時候要有耐心地站在鍋旁攪拌,攪拌10分鐘後即可關火,靜置30分鐘
  • 9
    要吃時再將咖哩用熱即可,放隔夜的咖哩會更美味喔!
小撇步

因為隱味有甜味的食材,所以咖哩塊選擇辣味的會更好吃喔!
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2016/03/07 發表 1,069 瀏覽
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