大人風味咖哩

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用市售的咖哩塊就可以簡單做出的大人風味咖哩,美味的秘訣在於高湯和隱味

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

洋蔥 1顆
小番茄 10顆
薑末 1小匙
牛肋條 3條
咖哩塊 半盒
700ml
奶油 10克
隱藏風味
草莓果醬 半小匙
黑巧克力 5克
奶油 10克
二砂 半小匙
  • 1 準備動作:洋蔥切絲、小番茄切半、牛肋條切大塊
  • 2 奶油下鍋,拌炒洋蔥、番茄、薑末,拌炒至洋蔥軟化金黃
  • 3 加入牛肋條繼續拌炒,至牛肉周圍焦黃、洋蔥變深咖啡色
  • 4 加入清水700ml燉煮30分鐘
  • 5 步驟4前因為拌炒了洋蔥、牛肉和番茄,所以一加入清水就會變成咖啡色的高湯,這時用木匙或是不傷鍋的工具,輕輕的將鍋邊焦糖化的鍋巴刮入高湯中,那些都是美味的來源喔!
  • 6 燉煮30分鐘後加入咖哩塊。這次用的是中辣的爪哇咖哩
  • 7 在高湯中加入咖哩塊和隱藏風味,開小火繼續用木匙輕輕攪拌,避免黏鍋燒焦
  • 8 加入咖哩塊後就會變濃稠,這時候要有耐心地站在鍋旁攪拌,攪拌10分鐘後即可關火,靜置30分鐘
  • 9 要吃時再將咖哩用熱即可,放隔夜的咖哩會更美味喔!
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小撇步

因為隱味有甜味的食材,所以咖哩塊選擇辣味的會更好吃喔!
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2016/03/07 發表 982 瀏覽

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