起司餅

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你跟我一樣喜歡吃士林天母一帶知名乳酪蛋糕店裡的起司餅嗎?現在可以自己動手做囉~❤

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食材

餅乾底
消化餅 13片(約155g)
奶油 40g
花生粉 60g
細砂糖 20g
杏仁碎粒 40g
蛋糕體
奶油乳酪 380g
100g
檸檬汁 1/2顆
無糖優格(或酸奶) 130g
4顆
表面
花生粉 適量
細砂糖 適量
  • 0
  • 1 消化餅放進塑膠袋內,小心的以手或擀麵棍壓碎
  • 2 與軟化的奶油一起搓揉均勻後加入花生粉、細砂糖揉勻
  • 3 最後再加入杏仁碎粒
  • 4 壓入舖好烤盤紙的模型底部,記得要稍微壓緊些,切的時候較不易鬆散
  • 5 室溫軟化後的cream cheese與糖一起放入鋼盆中,以電動打蛋器中速攪打約2-3分鐘左右讓它確實均勻無顆粒
  • 6 分次加入、一次一顆蛋以中速攪打,在前一顆蛋吃進起司糊中後停機,以橡皮刮刀將附著在盆邊的起司糊刮至盆中再加下一顆,反覆至蛋加完並完全均勻
  • 7 將優格(或酸奶)加入略拌,再將檸檬汁加入拌勻
  • 8 將起司糊倒入已準備好的模型中,表面均勻撒上花生粉、細砂糖,我用的是自己打的花生粉所以顆粒較粗,當然用市售的花生粉也可以
  • 9 烤箱預熱好150°C,烤30分鐘後轉160再烤15-20分鐘,烤好後在烤箱中繼續悶10分鐘,待確實放涼後冷藏4小時後即可食用
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小撇步

📌奶油乳酪ㄧ定要在ㄧ開始就確實打到均勻無顆粒再加入蛋,成品比較不會有沒打散的乳酪顆粒,才不會影響口感,確實將奶油乳酪放至軟化會更好操作,因為沒有完全軟化的乳酪不好打散,而為了要打散硬梆梆的乳酪不自覺就會打入過多的空氣
📌📌 奶油乳酪的廠牌與成品口感也有關係,安佳的做出來會偏硬、紮實些,meadow frash與Rastas做出來的較綿密,這款起司餅我會建議用安佳比較接近我要的紮實口感唷~

2016/03/04 發表 3,364 瀏覽

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