起司餅
描述
你跟我一樣喜歡吃士林天母一帶知名乳酪蛋糕店裡的起司餅嗎？現在可以自己動手做囉～❤
更多食譜請看“甜點姨好愛煮“
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食材
步驟
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消化餅放進塑膠袋內，小心的以手或擀麵棍壓碎
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與軟化的奶油一起搓揉均勻後加入花生粉、細砂糖揉勻
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最後再加入杏仁碎粒
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壓入舖好烤盤紙的模型底部，記得要稍微壓緊些，切的時候較不易鬆散
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室溫軟化後的cream cheese與糖一起放入鋼盆中，以電動打蛋器中速攪打約2-3分鐘左右讓它確實均勻無顆粒
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分次加入、一次一顆蛋以中速攪打，在前一顆蛋吃進起司糊中後停機，以橡皮刮刀將附著在盆邊的起司糊刮至盆中再加下一顆，反覆至蛋加完並完全均勻
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將優格（或酸奶）加入略拌，再將檸檬汁加入拌勻
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烤箱預熱好150°C,烤30分鐘後轉160再烤15-20分鐘，烤好後在烤箱中繼續悶10分鐘，待確實放涼後冷藏4小時後即可食用
小撇步
📌奶油乳酪ㄧ定要在ㄧ開始就確實打到均勻無顆粒再加入蛋，成品比較不會有沒打散的乳酪顆粒，才不會影響口感，確實將奶油乳酪放至軟化會更好操作，因為沒有完全軟化的乳酪不好打散，而為了要打散硬梆梆的乳酪不自覺就會打入過多的空氣
📌📌 奶油乳酪的廠牌與成品口感也有關係，安佳的做出來會偏硬、紮實些，meadow frash與Rastas做出來的較綿密,這款起司餅我會建議用安佳比較接近我要的紮實口感唷～
