好事花生。台式花生麻花捲~烘焙展西式食譜

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包裹香醇花生醬,麻花捲動起香氣滿溢的好味道,果然就是好事即將花生了~

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

山茶花高筋麵粉 280g
22g
奶油 15g
3g
牛奶+蛋 200g
速發酵母 3g
海苔粉 適量
白芝麻 適量
花生醬 適量
  • 1 麵團前置作業: 1.麵團打好後採用低溫發酵,前晚打好放冰箱隔夜(12小時),使用前回溫30分鐘 2.將麵團3桿3折 3.整圓分割8份靜置蓋布或放保鮮盒15~30分鐘,取出整型
  • 2 麵糰擀平成長方形,均勻塗抹上薄層花生醬,再由一側慢慢捲起。
  • 3 捲好後,由一端約一公分處,從中間切開。
  • 4 將麵糰做交叉麻花捲。
  • 5 卷好麻花之後將兩端黏接一起。
  • 6 放置烤盤進行60分鐘終發。
  • 7 終發完成,灑上白芝麻、海苔粉適量。
  • 8 送烤箱,上下火180度烤15~18分鐘(7~8分鐘轉頭再烤,並注意烤色,已上色就蓋上錫箔紙,以免過焦),完成
贊助

小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/03 發表 998 瀏覽

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