好事花生。台式花生麻花捲~烘焙展西式食譜


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包裹香醇花生醬,麻花捲動起香氣滿溢的好味道,果然就是好事即將花生了~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
山茶花高筋麵粉
280g
22g
奶油
15g
3g
牛奶+蛋
200g
速發酵母
3g
海苔粉
適量
白芝麻
適量
花生醬
適量
  • 1
    麵團前置作業: 1.麵團打好後採用低溫發酵,前晚打好放冰箱隔夜(12小時),使用前回溫30分鐘 2.將麵團3桿3折 3.整圓分割8份靜置蓋布或放保鮮盒15~30分鐘,取出整型
  • 2
    麵糰擀平成長方形,均勻塗抹上薄層花生醬,再由一側慢慢捲起。
  • 3
    捲好後,由一端約一公分處,從中間切開。
  • 4
    將麵糰做交叉麻花捲。
  • 5
    卷好麻花之後將兩端黏接一起。
  • 6
    放置烤盤進行60分鐘終發。
  • 7
    終發完成,灑上白芝麻、海苔粉適量。
  • 8
    送烤箱,上下火180度烤15~18分鐘(7~8分鐘轉頭再烤,並注意烤色,已上色就蓋上錫箔紙,以免過焦),完成
小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/03 發表 1,068 瀏覽
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