葡萄乾核桃義式餅乾
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兩次烘烤是這個義式餅乾的特色，烤好的餅亁可搭配熱茶或熱咖啡一起享用！
食材
中筋麵粉
120克
泡打粉
1小匙
鹽
1/4小匙
肉桂粉
1/2小匙
無鹽奶油
30克
蛋
1個
純香草精
1/2小匙
白砂糖
65克
碎核桃仁
50克
黑色葡萄乾
60克
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1混合麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉備用。 -
2將軟化的奶油及白砂糖攪拌到乳化均勻。
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3加入蛋和香草精拌勻。
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4加入混合好的乾粉材料以手工拌勻。
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5加入核桃仁和葡萄乾翻拌均勻。
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6把麵糰塑成 1 吋厚的長條狀，排在準備好的烤盤上略為壓平至 3/4 吋厚。在塑形時可在操作台及手上略沾手粉防沾黏，塑好的麵糰表面如有太多乾粉，請用毛刷把多餘的粉刷掉。
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7放入175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 18 至 20 分鐘，或烤至竹籤插入中央不沾生料，烤好在盤中靜置 5 分鐘定型，再將餅乾移至冷卻架待略為冷卻。
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8用鋒利的刀將烤好的長條餅乾，斜切成 1/2 吋厚的片狀，把切面朝下排放在烤盤中，再放回烤箱另外烤 10 分鐘至金黃酥脆。
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