葡萄乾核桃義式餅乾

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兩次烘烤是這個義式餅乾的特色，烤好的餅亁可搭配熱茶或熱咖啡一起享用！

中筋麵粉 120克

泡打粉 1小匙

鹽 1/4小匙

肉桂粉 1/2小匙

無鹽奶油 30克

蛋 1個

純香草精 1/2小匙

白砂糖 65克

碎核桃仁 50克

黑色葡萄乾 60克

1 混合麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉備用。
2 將軟化的奶油及白砂糖攪拌到乳化均勻。
3 加入蛋和香草精拌勻。
4 加入混合好的乾粉材料以手工拌勻。
5 加入核桃仁和葡萄乾翻拌均勻。
6 把麵糰塑成 1 吋厚的長條狀，排在準備好的烤盤上略為壓平至 3/4 吋厚。在塑形時可在操作台及手上略沾手粉防沾黏，塑好的麵糰表面如有太多乾粉，請用毛刷把多餘的粉刷掉。
7 放入175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 18 至 20 分鐘，或烤至竹籤插入中央不沾生料，烤好在盤中靜置 5 分鐘定型，再將餅乾移至冷卻架待略為冷卻。
8 用鋒利的刀將烤好的長條餅乾，斜切成 1/2 吋厚的片狀，把切面朝下排放在烤盤中，再放回烤箱另外烤 10 分鐘至金黃酥脆。