杏仁抹茶雪球 [烘焙展西式食譜]

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跟大家分享一個我從國中剛開始愛上烘焙就學會做的一種餅乾,十年來,這依舊是我最愛的餅乾之一,做起來非常簡單,很適合烘焙新手來嘗試唷
餅乾口感非常酥鬆,入口即化,吃進嘴裡,有著濃濃的抹茶香搭配著酥脆可口的杏仁果,大人小孩都很喜歡吃唷
(此份量為30公升烤箱,約1個烤盤的份)

烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 120g
糖粉(過篩) 55g
蛋黃 1個
抹茶粉(過篩) 15g
玉米粉(過篩) 20g
低筋麵粉(過篩) 150g
杏仁 約80g
蛋白 少許
  • 1 將無鹽奶油回溫放軟後,加入糖粉打發,再加入蛋黃攪拌均勻
  • 2 加入抹茶粉、玉米粉,拌勻,最後再加入低筋麵粉攪拌成團,(注意不要攪拌過頭)
  • 3 將麵糰搓揉成小圓,排列好後,用手指(食指)壓出一個凹洞,抹上少許蛋白後,將杏仁放上去,壓一下使其黏合
  • 4 放入預熱的烤箱 溫度150度25分鐘,再烤 溫度120度10分鐘,即可出爐
  • 5 (此為不加杏仁的抹茶小饅頭)
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小撇步

1.此配方我已經有減少糖量,所以並不會太甜哦
2.在餅乾麵團表面抹上蛋白再把杏仁黏上去,可使餅乾烤好後杏仁比較不容易脫落
3.不喜歡杏仁的話,也可以直接搓成小饅頭來烤,小小的很可愛

#2016台北國際烘焙暨設備展3/10-3/13南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/02 發表 1,805 瀏覽

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