杏仁抹茶雪球 ［烘焙展西式食譜］
描述
跟大家分享一個我從國中剛開始愛上烘焙就學會做的一種餅乾，十年來，這依舊是我最愛的餅乾之一，做起來非常簡單，很適合烘焙新手來嘗試唷
餅乾口感非常酥鬆，入口即化，吃進嘴裡，有著濃濃的抹茶香搭配著酥脆可口的杏仁果，大人小孩都很喜歡吃唷
（此份量為30公升烤箱，約1個烤盤的份）
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
時間
60
分鐘
步驟
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將無鹽奶油回溫放軟後，加入糖粉打發，再加入蛋黃攪拌均勻
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加入抹茶粉、玉米粉，拌勻，最後再加入低筋麵粉攪拌成團，（注意不要攪拌過頭）
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將麵糰搓揉成小圓，排列好後，用手指（食指）壓出一個凹洞，抹上少許蛋白後，將杏仁放上去，壓一下使其黏合
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放入預熱的烤箱 溫度150度25分鐘，再烤 溫度120度10分鐘，即可出爐
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（此為不加杏仁的抹茶小饅頭）
小撇步
1.此配方我已經有減少糖量，所以並不會太甜哦
2.在餅乾麵團表面抹上蛋白再把杏仁黏上去，可使餅乾烤好後杏仁比較不容易脫落
3.不喜歡杏仁的話，也可以直接搓成小饅頭來烤，小小的很可愛#2016台北國際烘焙暨設備展3/10-3/13南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016
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