心心相印之熱狗蛋捲【全聯料理王大賽】
份量
3
人份
時間
5
分鐘
步驟
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主材料使用蛋味濃厚的納豆蛋和新東陽的小熱狗。 調味則用方便的康寶雞湯塊。 畫龍點睛增加風味的是御品客家桔醬。 以上都是全聯就買得到的食材。
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先將小熱狗小火煎至半熟備用。
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找個大碗將三顆蛋打入。
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將四分之一的雞湯塊用100cc的溫水化開後倒入大碗。
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將三顆蛋打散，但不用打得非常細，主要要將蛋筋挑斷即可。
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鍋子上油薄薄一層就好，然後倒入第一層的蛋液。
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等到蛋液半熟時，將剛剛半熟的小熱狗放上，然後開始捲。 要注意和鍋子接觸的那面蛋液是否已經熟透，不然很容易破；但另外一面不能太熟，不然每層蛋皮無法靠半熟的蛋液貼合，而且會造成成品太乾。
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捲好後，再上一層薄油，然後倒入第二層的蛋液。 這時可將剛剛捲好的第一層用筷子稍稍抬起，讓第二層的蛋液流至第一層下方作貼合的動作。
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第二層好之後再重複剛剛的步驟做第三層，這時碗裡的蛋液可以留下一些。 煎蛋皮的時候如果有出現很大的氣泡，可以用筷子刺破，然後讓鍋裡未熟的蛋液去補洞，這樣厚薄才不會差太多。
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捲好三層後，用鍋邊的弧度和筷子調整賣相，如有破損，就用剛剛留下的蛋液去修補它。
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起鍋放涼後，去頭尾，然後切成約15mm寬的片狀。
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將片狀蛋捲斜切之後，其中一半倒轉重新擺盤之後，再調整一下形狀，就成了愛心型。 最後點綴上客家桔醬增添風味就大功告成啦！
小撇步
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