炒酸菜

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終於拿到好友在山上自製的酸菜,無農藥有機的酸菜 顏色呈現暗綠色,無任何添加物!! 可以拿來製作小菜、 湯麵或酸菜鴨(雞)湯等, 有著'小兵立大功'的作用。 小心仔細的以流動清水洗淨葉片上的沙子及小蟲,並且浸泡ㄧ段時間以消除鹹度,花點時間將水分炒乾後,就是一道好吃可口的開胃小菜!!

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食材

醃酸菜 650g
薑片 (切絲) 5片
紅辣椒 1/2支
調味料
白砂糖 2-3大匙
  • 1 酸菜一葉一葉剝下,放在流動的水中沖洗幾次,再浸泡於水中20-30分鐘,中間換水2-3次(如果酸菜鹹度太重,可以增加浸泡時間!)
  • 2 充分擠乾酸菜的水分,用刀子切細
  • 3 油鍋倒入3大匙油,以中火燒熱,炒香薑絲(約30秒)
  • 4 倒入酸菜並且不停翻炒至水分炒乾(約8分鐘, 中間放入辣椒翻炒)
  • 5 添加白砂糖後再翻炒2分鐘即可
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小撇步

1. 調味料請依照酸菜鹹度及各人喜好做增減。
2. 喜歡辣者,可以在步驟3中將辣椒與薑絲ㄧ起翻炒。
3. 用保鮮盒包裝後, 放冰箱冷藏可保存數天。
4. 更多食譜在:
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com

2016/03/01 發表 4,508 瀏覽

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