百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
淇媽
37 食譜 412 粉絲

港式臘腸蘿蔔糕

港式臘腸蘿蔔糕

描述

***港式臘腸蘿蔔糕***

蘿蔔糕要做到自己喜歡的口感可是要多做幾次才能調配出你要的黃金比例。我個人喜歡偏硬及滿滿內餡的蘿蔔糕、乾煎恰恰後沾醬油膏吃最對味了!

183 說讚 3 一起做

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 香菇泡軟切丁、蝦米過水去髒污、臘腸去腸衣後切丁、紅蔥頭切丁。
2. 白蘿蔔去皮刨絲。
3. 熱鍋倒油、炒香紅蔥頭、香菇、蝦米和臘腸(約3分鐘)。加入蘿蔔絲和水(550g)繼續炒香。

    1. 香菇泡軟切丁、蝦米過水去髒污、臘腸去腸衣後切丁、紅蔥頭切丁。 2. 白蘿蔔去皮刨絲。 3. 熱鍋倒油、炒香紅蔥頭香菇、蝦米和臘腸(約3分鐘)。加入蘿蔔絲和水(550g)繼續炒香。

  • 4.蘿蔔絲和水煮滾後, 轉小火持續煮約10分鐘, 最後加入鹽巴和白胡椒粉。(約煮到白蘿蔔絲呈現透明度)
5. 熄火、趁熱倒入再來米粉水(粉+600g水)並攪拌均勻。(這個步驟很重要 一定要趁熱倒入、此時會變成黏稠的糊狀)

    4.蘿蔔絲和水煮滾後, 轉小火持續煮約10分鐘, 最後加入鹽巴和白胡椒粉。(約煮到白蘿蔔絲呈現透明度) 5. 熄火、趁熱倒入再來米粉水(粉+600g水)並攪拌均勻。(這個步驟很重要 一定要趁熱倒入、此時會變成黏稠的糊狀)

  • 6. 將蘿蔔糕糊倒入蒸盤並抹平、 中大火蒸30-40分鐘 (要留意蒸籠裡的水不要燒乾)

    6. 將蘿蔔糕糊倒入蒸盤並抹平、 中大火蒸30-40分鐘 (要留意蒸籠裡的水不要燒乾)

  • 7. 時間到將蘿蔔糕移出蒸籠散熱, 此時蘿蔔糕還是很軟, 等冷卻後會變梢硬再切片。用小火兩面煎到微焦, 可搭配醬油膏。

    7. 時間到將蘿蔔糕移出蒸籠散熱, 此時蘿蔔糕還是很軟, 等冷卻後會變梢硬再切片。用小火兩面煎到微焦, 可搭配醬油膏。

小撇步

喜歡稍軟口感的蘿蔔糕、水份改成1200-1250g。
蒸盤如果不是不沾材質,需要塗抹油有利於好脫模。

1.2 萬 瀏覽
avatar
淇媽 37 食譜 412 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

大家都在查

炒麵 地瓜 娃娃菜 鮭魚 白菜滷 家常菜 早餐 蒸蛋 四季豆 馬鈴薯燉肉 竹筍 馬鈴薯 滷肉 糖醋排骨 香菇雞湯 義大利麵 三杯雞 台式泡菜 番茄炒蛋 低脂高蛋白 高麗菜 排骨 雞蛋豆腐 玉米濃湯 餅乾 涼拌小黃瓜 湯麵 高麗菜飯 雞胸肉 番茄 豆腐 南瓜 花椰菜 杏鮑菇 麻婆豆腐 瓜仔肉 櫛瓜 小黃瓜 糖葫蘆 粽子 雞湯 蕃茄燉牛肉 菠菜 打拋豬 雞肉 金針菇 茄子 酸辣湯 炒飯