港式臘腸蘿蔔糕
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1. 香菇泡軟切丁、蝦米過水去髒污、臘腸去腸衣後切丁、紅蔥頭切丁。 2. 白蘿蔔去皮刨絲。 3. 熱鍋倒油、炒香紅蔥頭、香菇、蝦米和臘腸（約3分鐘）。加入蘿蔔絲和水（550g)繼續炒香。
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4.蘿蔔絲和水煮滾後, 轉小火持續煮約10分鐘, 最後加入鹽巴和白胡椒粉。（約煮到白蘿蔔絲呈現透明度） 5. 熄火、趁熱倒入再來米粉水（粉+600g水）並攪拌均勻。（這個步驟很重要 一定要趁熱倒入、此時會變成黏稠的糊狀）
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6. 將蘿蔔糕糊倒入蒸盤並抹平、 中大火蒸30-40分鐘 （要留意蒸籠裡的水不要燒乾）
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7. 時間到將蘿蔔糕移出蒸籠散熱, 此時蘿蔔糕還是很軟, 等冷卻後會變梢硬再切片。用小火兩面煎到微焦, 可搭配醬油膏。
小撇步
喜歡稍軟口感的蘿蔔糕、水份改成1200-1250g。
蒸盤如果不是不沾材質，需要塗抹油有利於好脫模。
