春季豪華版炒米粉［全聯料理王大賽］
描述
炒米粉是道地美食，豐富的食材提升味蕾的享受，用雞胸肉絲取代一般豬肉絲，口感清爽無負擔。
金玉美味廚房
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- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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食材大集合，用圖片視覺化一目了然。
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先醃雞胸肉絲，少許米酒和胡椒可以去腥提味，少許太白粉(或麵粉)讓肉質保持鮮嫩。攪拌均勻入味靜置一旁備用。
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米粉泡水軟化備用。
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炒料順序1.鍋𥚃放少許油，雞蛋.直接打在鍋𥚃，用鍋鏟在鍋裡不斷攪拌炒均勻，可炒出黃.白色碎蛋花。
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炒料順序2.放少許油快速拌炒醃好的雞胸肉絲，九分熟起鍋備用。(如果炒到全熟，最後在拌炒鍋𥚃的餘溫，會使肉太乾。）
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炒料順序3.鍋𥚃放少許油，將香菇絲和蝦米炒香。
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煮半鍋湯，醬油膏兩大匙＋鰹魚粉1小包，煮滾後放入米粉。
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米粉會吸湯汁。
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拌炒米粉至收乾轉小火。
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所有炒料放入鍋中，看起來是不是很澎湃 ^_^
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關火，把所有食材拌炒均勻，準備裝盤起鍋。
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豐富配料一次滿足，熱食.冷食都美味。
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比賽結束後記：金玉謝謝大家的喜愛及評審給的肯定，這道料理成為全聯料理王大賽：澎湃料理得奬名單。喜歡炒米粉的朋友一定要試試「春季豪華版炒米粉」唷～
小撇步
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小技巧：一般覺得米粉很乾，是因為米粉泡冷水軟化，在煮湯的時候湯又太少，所以湯的量一定要淹過米粉，成品才會香Q滑順。
