春季豪華版炒米粉[全聯料理王大賽]

金玉美味廚房
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描述

炒米粉是道地美食,豐富的食材提升味蕾的享受,用雞胸肉絲取代一般豬肉絲,口感清爽無負擔。
金玉美味廚房
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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

炒料食材
雞胸肉絲醃料
炒米粉(湯)調味料

步驟

  • 食材大集合,用圖片視覺化一目了然。

    食材大集合,用圖片視覺化一目了然。

  • 先醃雞胸肉絲,少許米酒和胡椒可以去腥提味,少許太白粉(或麵粉)讓肉質保持鮮嫩。攪拌均勻入味靜置一旁備用。

    先醃雞胸肉絲,少許米酒和胡椒可以去腥提味,少許太白粉(或麵粉)讓肉質保持鮮嫩。攪拌均勻入味靜置一旁備用。

  • 事先準備工作,乾香菇.乾蝦米洗淨泡軟。香菇瀝乾切下蒂頭和香菇一起切絲。

    事先準備工作,乾香菇.乾蝦米洗淨泡軟。香菇瀝乾切下蒂頭和香菇一起切絲。

  • 米粉泡水軟化備用。

    米粉泡水軟化備用。

  • 炒料順序1.鍋𥚃放少許油,雞蛋.直接打在鍋𥚃,用鍋鏟在鍋裡不斷攪拌炒均勻,可炒出黃.白色碎蛋花。

    炒料順序1.鍋𥚃放少許油,雞蛋.直接打在鍋𥚃,用鍋鏟在鍋裡不斷攪拌炒均勻,可炒出黃.白色碎蛋花。

  • 炒料順序2.放少許油快速拌炒醃好的雞胸肉絲,九分熟起鍋備用。(如果炒到全熟,最後在拌炒鍋𥚃的餘溫,會使肉太乾。)

    炒料順序2.放少許油快速拌炒醃好的雞胸肉絲,九分熟起鍋備用。(如果炒到全熟,最後在拌炒鍋𥚃的餘溫,會使肉太乾。)

  • 炒料順序3.鍋𥚃放少許油,將香菇絲和蝦米炒香。

    炒料順序3.鍋𥚃放少許油,將香菇絲和蝦米炒香。

  • 炒料順序4.高麗菜下鍋,用泡香菇的水來炒入味,九分熟起鍋備用,鍋裡有些許菜湯,直接加水600cc準備煮湯。

    炒料順序4.高麗菜下鍋,用泡香菇的水來炒入味,九分熟起鍋備用,鍋裡有些許菜湯,直接加水600cc準備煮湯。

  • 煮半鍋湯,醬油膏兩大匙+鰹魚粉1小包,煮滾後放入米粉。

    煮半鍋湯,醬油膏兩大匙+鰹魚粉1小包,煮滾後放入米粉。

  • 米粉會吸湯汁。

    米粉會吸湯汁。

  • 拌炒米粉至收乾轉小火。

    拌炒米粉至收乾轉小火。

  • 所有炒料放入鍋中,看起來是不是很澎湃 ^_^

    所有炒料放入鍋中,看起來是不是很澎湃 ^_^

  • 關火,把所有食材拌炒均勻,準備裝盤起鍋。

    關火,把所有食材拌炒均勻,準備裝盤起鍋。

  • 豐富配料一次滿足,熱食.冷食都美味。

    豐富配料一次滿足,熱食.冷食都美味。

  • 比賽結束後記:金玉謝謝大家的喜愛及評審給的肯定,這道料理成為全聯料理王大賽:澎湃料理得奬名單。喜歡炒米粉的朋友一定要試試「春季豪華版炒米粉」唷~

    比賽結束後記:金玉謝謝大家的喜愛及評審給的肯定,這道料理成為全聯料理王大賽:澎湃料理得奬名單。喜歡炒米粉的朋友一定要試試「春季豪華版炒米粉」唷~

小撇步

「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b
小技巧:一般覺得米粉很乾,是因為米粉泡冷水軟化,在煮湯的時候湯又太少,所以湯的量一定要淹過米粉,成品才會香Q滑順。

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