茄汁肉丸義麵【玉泉極品台灣之美紅葡萄酒】
描述
來自西西里島的義式肉丸義大利麵,加入紅酒一起熬煮出的紅醬,搭配多種香料所做出的肉丸子,非常適合家庭聚會時一起享用。玉泉台灣之美葡萄酒散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味，單寧含量豐富,酒體結實,入口非常柔順；與茄汁肉丸義大利麵一起享用, 更能品嚐到紅葡萄酒迷人獨特的風味呢~
份量
時間
食材
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適量
步驟
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準備材料。玉泉台灣之美葡萄酒精選Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄品種，融合本土葡萄釀製而成，散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味，適度單寧平衡而優雅，醒酒後入口柔順。
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準備紅醬的材料。熬煮紅醬時,加入玉泉台灣之美紅葡萄酒一起烹煮,能讓葡萄酒的酒香融入了紅醬裡, 吃起來會更加美味。 將洋蔥切丁備用,蒜頭壓成泥。
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準備義式肉丸的材料。洋蔥切丁後炒熟放涼備用。
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熱油鍋後,先將洋蔥丁及蒜泥炒出香氣,當洋蔥丁變透明時加入蕃茄塊及月桂葉,用湯匙將蕃茄壓碎,加入紅酒一起燉煮,煮出葡萄酒香,再倒入些許高湯熬煮約15-20分鐘。熄火前加入義式香料粉等調味料做調味。
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將義式肉丸的所有材料都放入調理碗裡,倒入少許的玉泉台灣之美紅葡萄酒。添加紅酒的用意不只可讓肉丸的風味提升,還能去除肉的腥羶味及增加肉丸軟嫩多汁的祕訣之一。
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用多支筷子以同方向攪拌絞肉,攪拌至產生黏性。
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取適當大小的肉丸,用雙手方式摔打肉丸,使其口感更Q彈。
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準備一鍋熱水,加入一大匙的海鹽(鹽的用量以嚐得到鹹度即可)。 先汆燙熟花椰菜備用。
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花椰菜汆燙好,開始煮義大利麵,煮麵的時間可依包裝背面所建議的時間再少2分鐘。
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同時,準備一個鍋,加入一大匙油,熱鍋後將義式肉丸一一放入,煎成肉丸的形狀。
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再將紅醬加入一起燉煮。
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最後加入義大利麵及彩椒一起拌炒, 可加入適量的煮麵水做調整，起鍋前加入黑橄欖片及巴西里等義式香料即完成。
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玉泉極品台灣之美葡萄酒精選Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄品種，融合本土葡萄釀製而成，散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味,與茄汁肉丸義大利麵一起享用,讓紅酒的迷人葡萄酒香更顯獨特。
小撇步
玉泉台灣之美紅葡萄酒非常適合入菜，可以提升整道料理的層次，而玉泉極品台灣之美紅葡萄酒則可以搭配餐點一起飲用！簡直是絕配呢～
