茄汁肉丸義麵【玉泉極品台灣之美紅葡萄酒】

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來自西西里島的義式肉丸義大利麵,加入紅酒一起熬煮出的紅醬,搭配多種香料所做出的肉丸子,非常適合家庭聚會時一起享用。玉泉台灣之美葡萄酒散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味,單寧含量豐富,酒體結實,入口非常柔順;與茄汁肉丸義大利麵一起享用, 更能品嚐到紅葡萄酒迷人獨特的風味呢~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

義大利麵 4人份
綠花椰 1顆
彩色甜椒 各一顆
黑橄欖 數顆
台灣之美葡萄酒 少許
紅醬
罐裝顆粒蕃茄1罐 400g
洋蔥丁 半顆
蒜泥 1瓣
月桂葉 1片
義式香料粉 1小匙
2小匙
1小匙
玉泉台灣之美紅葡萄酒 2大匙
高湯 200cc
義式肉丸
牛絞肉或豬絞肉 300g
洋蔥丁(炒熟) 半顆份
麵包粉 20g
雞蛋 1顆
海鹽 2小匙
義式香料粉/黑胡椒粉 各1小匙
佐餐酒
玉泉極品台灣之美紅葡萄酒 適量
  • 1 準備材料。玉泉台灣之美葡萄酒精選Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄品種,融合本土葡萄釀製而成,散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味,適度單寧平衡而優雅,醒酒後入口柔順。
  • 2 準備紅醬的材料。熬煮紅醬時,加入玉泉台灣之美紅葡萄酒一起烹煮,能讓葡萄酒的酒香融入了紅醬裡, 吃起來會更加美味。 將洋蔥切丁備用,蒜頭壓成泥。
  • 3 準備義式肉丸的材料。洋蔥切丁後炒熟放涼備用。
  • 4 熱油鍋後,先將洋蔥丁及蒜泥炒出香氣,當洋蔥丁變透明時加入蕃茄塊及月桂葉,用湯匙將蕃茄壓碎,加入紅酒一起燉煮,煮出葡萄酒香,再倒入些許高湯熬煮約15-20分鐘。熄火前加入義式香料粉等調味料做調味。
  • 5 將義式肉丸的所有材料都放入調理碗裡,倒入少許的玉泉台灣之美紅葡萄酒。添加紅酒的用意不只可讓肉丸的風味提升,還能去除肉的腥羶味及增加肉丸軟嫩多汁的祕訣之一。
  • 6 用多支筷子以同方向攪拌絞肉,攪拌至產生黏性。
  • 7 取適當大小的肉丸,用雙手方式摔打肉丸,使其口感更Q彈。
  • 8 準備一鍋熱水,加入一大匙的海鹽(鹽的用量以嚐得到鹹度即可)。 先汆燙熟花椰菜備用。
  • 9 花椰菜汆燙好,開始煮義大利麵,煮麵的時間可依包裝背面所建議的時間再少2分鐘。
  • 10 同時,準備一個鍋,加入一大匙油,熱鍋後將義式肉丸一一放入,煎成肉丸的形狀。
  • 11 再將紅醬加入一起燉煮。
  • 12 最後加入義大利麵及彩椒一起拌炒, 可加入適量的煮麵水做調整,起鍋前加入黑橄欖片及巴西里等義式香料即完成。
  • 13 玉泉極品台灣之美葡萄酒精選Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄品種,融合本土葡萄釀製而成,散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味,與茄汁肉丸義大利麵一起享用,讓紅酒的迷人葡萄酒香更顯獨特。
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小撇步

玉泉台灣之美紅葡萄酒非常適合入菜,可以提升整道料理的層次,而玉泉極品台灣之美紅葡萄酒則可以搭配餐點一起飲用!簡直是絕配呢~

2016/03/07 發表 5,045 瀏覽

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玉泉台灣之美紅/白葡萄酒,優質佐餐享受!

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