鮮蝦胡椒餅【烘焙展中式食譜】
份量
9
人份
時間
30
分鐘
食材
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1混合麵皮材料裏的麵粉、水、酵母，揉至光滑後，發酵一個半小時；再將鴨油揉進麵糰，醒15分，再分成9份，每顆約重60克． -
2混合油酥材料的麵粉、鴨油，揉成糰後，再分成9份，每顆約重20克．
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3將麵皮壓扁，包進油酥麵糰，揉成圓形．
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4將麵糰擀成長條形．
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5將麵皮捲起來，接口朝下，醒20分．等待的時間，將蝦末、豆腐丁與調味料混合．
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6醒好的麵糰揉成糰，再擀成薄片；包餡之前，再將蔥末混入餡料裏．
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7用刷子，在表面刷上糖水，沾芝麻；烤箱預熱至220度烤25分．
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
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