香草烤布蕾🍮
描述
🎉
熱量
步驟
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將所有材料秤好👧🏻
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將鮮奶，鮮奶油，砂糖，香草子以小火煮至糖融化即可
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將三顆雞蛋攪拌均勻，倒入步驟二，邊到邊攪（輕攪均勻，以免起大泡）
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將步驟三過篩，將一些較大的蛋液過濾，較不會影響口感
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將步驟四過篩過的蛋液，分裝至容器中，若有較大的泡泡，將它撈出
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放入烤箱烤盤加入1公分高的水
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以180/180，烤35～40分鐘
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將烤好的布蕾表面灑上薄薄一層貳砂糖，用噴燈烤至焦糖色
小撇步
1.香草莢也可改用香草精
2.表面的焦糖要吃在烤以免受潮不脆
3.表面焦糖盡量以貳砂為主，較香
