收藏 554 留言 6
一起跟著做! 鼓勵作者

🎉

熱量
食材
鮮奶
240g
鮮奶油
250g
砂糖
80g
香草莢
半條
雞蛋
3顆
表面焦糖
貳砂
適量
  • 1
    將所有材料秤好👧🏻
  • 2
    將鮮奶,鮮奶油,砂糖,香草子以小火煮至糖融化即可
  • 3
    將三顆雞蛋攪拌均勻,倒入步驟二,邊到邊攪(輕攪均勻,以免起大泡)
  • 4
    將步驟三過篩,將一些較大的蛋液過濾,較不會影響口感
  • 5
    將步驟四過篩過的蛋液,分裝至容器中,若有較大的泡泡,將它撈出
  • 6
    放入烤箱烤盤加入1公分高的水
  • 7
    以180/180,烤35~40分鐘
  • 8
    將烤好的布蕾表面灑上薄薄一層貳砂糖,用噴燈烤至焦糖色
小撇步

1.香草莢也可改用香草精
2.表面的焦糖要吃在烤以免受潮不脆
3.表面焦糖盡量以貳砂為主,較香

2016/02/28 發表 9,350 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問烤箱該在何時開始預熱

10 months ago
user_avatar
作者回應

每台烤箱溫度上升的時間不一定
我習慣都是一開始就開始預熱,再去秤材料

9 months ago
user_avatar

你好請問用您的方法 可是為什麼還是無法凝固 😭

2 years ago
user_avatar
作者回應

如果不知道裡面是否有熟或者搖晃他還是有波動可以拿牙籤從表面插至布蕾中心大蓋3秒至5秒抽起,如牙籤上沒有附著蛋液代表他已經熟了
可以這樣試試看喲!
☺️☺️

2 years ago
user_avatar

我這次做是用動物性鮮奶油

2 years ago
user_avatar

動物性鮮奶油 還是植物性呢?

2 years ago