三絲魚捲
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1 將香菇條、桶筍條、紅蘿蔔條都先切好，再將紅辣椒絲、蔥綠絲、中薑絲切好備用
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2 魚的頭跟尾巴要留下來，尾巴的部分要讓它立著，盤子上頭尾要擺入魚頭、魚尾
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3 把鱸魚切一刀不切斷一刀切斷的鱸魚雙飛片後攤開，把香菇條、紅蘿蔔條、桶筍條放入，捲成魚捲
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4 排入盤子中，盤子抹少許的香油，魚才不會黏住，水滾即可放進鍋裡蒸，大火約8分鐘
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5 爆香蔥段、薑片，加適量的水，再加入醬油及酒調味，燒開後加入薑絲，勾羹芡，再放入紅辣椒絲，蔥綠絲
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6 淋上魚捲即可
小撇步
魚記得不要蒸太熟
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