三絲魚捲

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份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

鱸魚雙飛片 8片
乾香菇條 8條
桶筍條 8條
紅蘿蔔條 8條
紅辣椒絲 1條
蔥綠絲 10g
中薑絲 10g
蔥段 10g
中薑片 10g
  • 1 將香菇條、桶筍條、紅蘿蔔條都先切好,再將紅辣椒絲、蔥綠絲、中薑絲切好備用
  • 2 魚的頭跟尾巴要留下來,尾巴的部分要讓它立著,盤子上頭尾要擺入魚頭、魚尾
  • 3 把鱸魚切一刀不切斷一刀切斷的鱸魚雙飛片後攤開,把香菇條、紅蘿蔔條、桶筍條放入,捲成魚捲
  • 4 排入盤子中,盤子抹少許的香油,魚才不會黏住,水滾即可放進鍋裡蒸,大火約8分鐘
  • 5 爆香蔥段、薑片,加適量的水,再加入醬油及酒調味,燒開後加入薑絲,勾羹芡,再放入紅辣椒絲,蔥綠絲
  • 6 淋上魚捲即可
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小撇步

魚記得不要蒸太熟

2016/02/28 發表 1,383 瀏覽

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