三杯透抽
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有 3 人跟著做
是很下飯的一道菜，但是炒這道菜時，透抽買太少（中型一條）根本吃不夠呀～因爲家裡不吃辣，如果吃辣的朋友可以加入辣椒切小段拌炒喔⋯⋯
份量
2
人份
食材
透抽
中型一條
蔥
一支
薑
約3-5片
蒜
3-5顆
糖
1小匙
米酒
1.5大匙
薄鹽醬油
1.5大匙
麻油
1.5大匙
九層塔
少許
-
1熱一鍋水，水沸騰後放入透抽，馬上關火後撈起，蔥切段，薑切細（兒子不愛薑片，否則應該切片比較好），蒜拍碎 -
2熱麻油鍋，先放薑煸到有點乾再放入蒜跟蔥白炒香，之後加入調味部分（醬油、糖）拌炒
-
3放入透抽後再加入米酒嗆鍋；拌炒一下，入味後起鍋前加入九層塔再拌炒一下，有香氣即可起鍋
小撇步
*透抽不可以燙久否則會老
*有時候我直接用醬油膏取代醬油，如果用醬油膏，因為本身已經有甜度，所以糖量要減半