三杯透抽是很下飯的一道菜，但是炒這道菜時，透抽買太少（中型一條）根本吃不夠呀～因爲家裡不吃辣，如果吃辣的朋友可以加入辣椒切小段拌炒喔⋯⋯

三杯透抽

Name: 三杯透抽 by 雅魚
Yield: 2 人份
Ingredients: 透抽 中型一條; 蔥 一支; 薑 約3-5片; 蒜 3-5顆; 糖 1小匙; 米酒 1.5大匙; 薄鹽醬油 1.5大匙; 麻油 1.5大匙; 九層塔 少許

雅魚

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是很下飯的一道菜，但是炒這道菜時，透抽買太少（中型一條）根本吃不夠呀～因爲家裡不吃辣，如果吃辣的朋友可以加入辣椒切小段拌炒喔⋯⋯

份量

2 人份

食材

中型一條

一支

約3-5片

3-5顆

1小匙

1.5大匙

1.5大匙

1.5大匙

少許

1
熱一鍋水，水沸騰後放入透抽，馬上關火後撈起，蔥切段，薑切細（兒子不愛薑片，否則應該切片比較好），蒜拍碎
2
熱麻油鍋，先放薑煸到有點乾再放入蒜跟蔥白炒香，之後加入調味部分（醬油、糖）拌炒
3
放入透抽後再加入米酒嗆鍋；拌炒一下，入味後起鍋前加入九層塔再拌炒一下，有香氣即可起鍋

小撇步

*透抽不可以燙久否則會老
*有時候我直接用醬油膏取代醬油，如果用醬油膏，因為本身已經有甜度，所以糖量要減半

2016/02/28 發表 3,744 瀏覽

雅魚

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