三杯透抽

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是很下飯的一道菜,但是炒這道菜時,透抽買太少(中型一條)根本吃不夠呀~因爲家裡不吃辣,如果吃辣的朋友可以加入辣椒切小段拌炒喔⋯⋯

份量2人份

食材

透抽 中型一條
一支
約3-5片
3-5顆
1小匙
米酒 1.5大匙
薄鹽醬油 1.5大匙
麻油 1.5大匙
九層塔 少許
  • 1 熱一鍋水,水沸騰後放入透抽,馬上關火後撈起,蔥切段,薑切細(兒子不愛薑片,否則應該切片比較好),蒜拍碎
  • 2 熱麻油鍋,先放薑煸到有點乾再放入蒜跟蔥白炒香,之後加入調味部分(醬油、糖)拌炒
  • 3 放入透抽後再加入米酒嗆鍋;拌炒一下,入味後起鍋前加入九層塔再拌炒一下,有香氣即可起鍋
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小撇步

*透抽不可以燙久否則會老
*有時候我直接用醬油膏取代醬油,如果用醬油膏,因為本身已經有甜度,所以糖量要減半

2016/02/28 發表 3,259 瀏覽

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