蕃茄蝦仁蛋炒飯［蕃茄醬懶人料理］
年後，路過附近的診所，總是看到門庭若市，這讓我想到一句廣告詞：蕃茄紅了，醫生的臉就綠了，雖然蕃茄中的茄紅素無法對抗流感，但能降低心血管疾病，及癌症的發生率，也能淡化皮膚斑點，所以就來炒盤"蕃茄蝦仁蛋炒飯"吧！
食材
隔夜飯
2碗
蝦仁
150g
蛋
3顆
蕃茄醬
100g
芹菜
100g
蔥
100g
食用油
2大匙
鹽
適量
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1 芹菜、蔥洗淨切小段備用；蛋打進碗中，打散調味備用。 -
2 一匙油入鍋，先下蝦仁，翻炒至紅兮，倒入一半蛋液，攪拌成碎塊狀，盛盤備用。
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3 蕃茄醬與水，下鍋攪拌均勻，滾煮20秒，下另一半蛋液，攪拌均勻，盛起備用。
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4 一匙油入，下蔥白爆香，然後下隔夜飯，米粒拌開，翻炒均勻。
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5 倒入蕃茄蛋，拌炒均勻，再倒入蝦仁蛋、芹菜末、蔥綠，拌炒調味後，盛盤完成。
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