上湯芝士龍蝦配煎米粉

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龍蝦不一定配伊麵,其實配米粉都好好食,而且煎脆左既米粉比較爽口~
詳細食譜在 -- 姊妹。食譜交換。週記 https://www.facebook.com/SisterKitchenPalace/

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

龍蝦尾 2 件
東莞米粉 半包
上湯(雞湯) 250ml
洋蔥 半個
乾蔥頭 1粒
蒜頭 2-3瓣
芝士碎 50g
生粉 適量
  • 1 米粉先用熱水浸軟,倒水後蓋蓋焗15分鐘,備用
  • 2 洋蔥、乾蔥、蒜頭切絲切碎
  • 3 龍蝦尾沖洗去腸後,斬細件
  • 4 先煎米粉。中大火開鑊,落2-3湯匙油,米粉分2-3份,平鋪在鑊煎香,約3-4分鐘米粉底變微金黃色變硬,反轉再煎令兩面都一樣金黃,上碟備用
  • 5 炒洋蔥、乾蔥、蒜頭。中火開鑊,落1湯匙油炒洋蔥、乾蔥、蒜頭,炒香之後上碟備用
  • 6 中大火開鑊,落2-3湯匙油,煎龍蝦至半熟,上碟備用
  • 7 中火開鑊,加入上湯同芝士,煮滾之後調味,再加洋蔥、乾蔥、蒜頭同龍蝦一齊煮2分鐘
  • 8 將上湯龍蝦淋上煎米粉,完成~
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小撇步

*煎龍蝦前,先灑一點生粉再煎,可以吸走龍蝦既水份,減少油彈同埋減少痴鑊機會
*煎米粉要一點耐性,因為要脆先好食
*喜歡芝士既,可以上碟後加芝士入焗爐多焗5分鐘
*用大蝦煮一樣都咁好食~

2016/02/26 發表 1,965 瀏覽

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