上湯芝士龍蝦配煎米粉
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龍蝦不一定配伊麵，其實配米粉都好好食，而且煎脆左既米粉比較爽口~
詳細食譜在 -- 姊妹。食譜交換。週記 https://www.facebook.com/SisterKitchenPalace/
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
龍蝦尾
2 件
東莞米粉
半包
上湯（雞湯）
250ml
洋蔥
半個
乾蔥頭
1粒
蒜頭
2-3瓣
芝士碎
50g
生粉
適量
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1米粉先用熱水浸軟，倒水後蓋蓋焗15分鐘，備用
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2洋蔥、乾蔥、蒜頭切絲切碎
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3龍蝦尾沖洗去腸後，斬細件
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4先煎米粉。中大火開鑊，落2-3湯匙油，米粉分2-3份，平鋪在鑊煎香，約3-4分鐘米粉底變微金黃色變硬，反轉再煎令兩面都一樣金黃，上碟備用 -
5炒洋蔥、乾蔥、蒜頭。中火開鑊，落1湯匙油炒洋蔥、乾蔥、蒜頭，炒香之後上碟備用
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6中大火開鑊，落2-3湯匙油，煎龍蝦至半熟，上碟備用
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7中火開鑊，加入上湯同芝士，煮滾之後調味，再加洋蔥、乾蔥、蒜頭同龍蝦一齊煮2分鐘
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8將上湯龍蝦淋上煎米粉，完成~
小撇步
*煎龍蝦前，先灑一點生粉再煎，可以吸走龍蝦既水份，減少油彈同埋減少痴鑊機會
*煎米粉要一點耐性，因為要脆先好食
*喜歡芝士既，可以上碟後加芝士入焗爐多焗5分鐘
*用大蝦煮一樣都咁好食~