迷你反轉蘋果塔 (減糖不膩版)

38 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這個 反轉蘋果塔 是葉子想做很久的一樣法式甜點,法文是"Tarte tatin",也稱翻轉蘋果塔或塔丁蘋果塔。名字來由,就是和它的產出─那美麗的意外有關。

這次因為近來胃不舒服,不敢吃太甜,於是有大量減糖,所以雖然說同樣反轉,味道與正統反轉蘋果塔自然有差異,不過自己覺得這甜度真的就夠了~!

完整圖文:http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62300179

烹調時間45分鐘

食材

蘋果(中型) 1顆
檸檬/萊姆汁 1Tbs
檸檬/萊姆皮 1/4顆
上白糖 10g*
香草糖 5g
無鹽奶油 10g
萊姆酒 1tsp*
  • 1 塔皮部份這次是用之前做麵團所剩的塔皮,沒有特別再去製作這款塔皮。 (此次使用直徑約10cm的迷你鑄鐵鍋) 塔皮作法請參考:【食譜】基本油酥塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版) http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451
  • 2 塔皮成團後冷藏30分,取出稍微捍平成約3mm厚, 不用烤,用樣用保鮮模包好,放冷藏備用。
  • 3 ※ 準備工作 Preparation: .食材秤量好 .蘋果削皮,去核去籽 切成四等份or八等份(依可入模平放為主) 泡入加了檸檬汁(1Tbs)的冷水中備用 .烤箱以180°C預熱
  • 4 1.將上白糖、香草糖與檸檬皮放入鍋中,至於爐上,中小火加熱 2.加入萊姆酒,稍微晃一下鍋子 PS.因為這是大量減糖食譜,所以較無法有漂亮的焦糖貌
  • 5 3.放入奶油 4.奶油融化後,再放入處理好的蘋果
  • 6 5.蘋果出水煮軟之後,再稍微煮一下,讓汁稍微收乾 6.將蘋果排放入迷你鑄鐵鍋(也可以用烤盤)中
  • 7 7.將事先捍平的塔皮從冷藏移出,鋪於鐵鍋/烤盤上 8.放入已預熱的烤箱中,以上火180°C烤約25分鐘 PS. 因為葉子的蘋果煮得比較軟,所以到後期有把下火調成160°C
  • 8 9.烤完成後移出烤箱(非常燙,要小心) 稍微靜置約5~10分鐘,使其稍冷卻,再倒入盤子就完成摟!
  • 9 葉子在煮蘋果的時候,就發現應該是因為減糖的關係, 蘋果無法很漂亮的焦糖化(Caramelize), 不過葉子真的無法吃太甜,所以就妥協吧~ 魚與熊掌無法兼得摟~:P
贊助

小撇步

*已大量減糖
*萊姆酒為增添風味,可不加

更多食譜:http://kk339248.pixnet.net/blog/category/1230791
桶子葉的吐司記FB:https://goo.gl/UW226y
手工甜點:https://goo.gl/AzXtqK

2016/02/26 發表 1,043 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣