蘋安富桂小杯杯【烘焙展西式食譜】
蘋安富桂小杯杯【烘焙展西式食譜】
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每口都吃的到肉桂特殊的香氣與蘋果的香甜
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
奶油
260克
鹽
3克
蜂蜜
26克
高粉(過篩)
260克
糖粉(過篩)
260克
蛋
260克
肉桂蘋果餡
220克
杏仁角
40克
肉桂蘋果餡
奶油
30克
蘋果丁
中型一個
砂糖
20克
葡萄乾
10克
核桃
20克
肉桂粉
個人口味適量
蛋汁( 拌均備用)
蛋
260克
蜂蜜
26克
-
1首先將 30克的奶油加熱，加入切好的蘋果丁及20克砂糖入鍋中拌炒， 蘋果軟化的時候 加入烤過的核桃，炒到收汁再加入適量的肉桂粉，葡萄乾拌均即可。
-
2將260克的奶油打軟， 加入260克糖粉，鹽3克，一起打到發顏色會變稍白。 打發後將蛋汁分5~6次加入奶油繼續快速攪拌，打到吸收才加下一次。 加入篩好的高粉拌均到無粉，再加入炒好的蘋果餡220克.杏仁角40克拌均勻即可。我使用的是60mm*55mm大小的挺口紙杯。約可裝13杯。
-
3我是使用家庭式30L的小烤箱，上火180下火170 需要事先預熱，烤焙時間約30分。 (還是以實際烤培情形判斷)
贊助
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」