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楊瑄
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蘋安富桂小杯杯【烘焙展西式食譜】

蘋安富桂小杯杯【烘焙展西式食譜】

描述

每口都吃的到肉桂特殊的香氣與蘋果的香甜

12 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

肉桂蘋果餡
蛋汁( 拌均備用)

步驟

  • 首先將 30克的奶油加熱,加入切好的蘋果丁及20克砂糖入鍋中拌炒, 蘋果軟化的時候 加入烤過的核桃,炒到收汁再加入適量的肉桂粉,葡萄乾拌均即可。

  • 將260克的奶油打軟, 加入260克糖粉,鹽3克,一起打到發顏色會變稍白。 打發後將蛋汁分5~6次加入奶油繼續快速攪拌,打到吸收才加下一次。 加入篩好的高粉拌均到無粉,再加入炒好的蘋果餡220克.杏仁角40克拌均勻即可。我使用的是60mm*55mm大小的挺口紙杯。約可裝13杯。

  • 我是使用家庭式30L的小烤箱,上火180下火170 需要事先預熱,烤焙時間約30分。 (還是以實際烤培情形判斷)

小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

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