療癒澎澎貝果

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烤出顏色、澎度、形狀成功的Bagels會超療癒的啦!

食材 (3 人份

高筋麵粉 250克
中筋麵粉 60克
蜂蜜(黑糖、楓糖亦可) 30克(依個人)
牛奶(果汁、水其他液體亦可) 175克
適量
速發酵母 4克
橄欖油(植物油都可以) 8克
起司、乾果或另口味(表面) 依個人
  • 1 粉類過篩,把所有材料揉成一整團,揉至不黏手光滑就可以唷~ 鹽和酵母別放一起,分著放:)
  • 2 靜置30分鐘發酵,我有蓋上一層保鮮膜。
  • 3 發酵完分4~6份,想吃多大多小就分多少,我自己用此配方是分6份。 分完後鋪上一層微濕的厚餐巾紙等待15分鐘。
  • 4 開始塑形,基本上是常見的圓圈圈,但如果偏好其他形狀也是可以嘗試。 圓圈圈作法:把麵團桿成中長,然後先像卷蛋捲一樣捲成長條狀,再來把頭尾接起來即可。
  • 5 塑好型後再給他發酵個40分鐘。 倒數五分鐘可以先煮滾熱水嘍!
  • 6 用小火燙貝果們,依照鍋子大小分次燙,不要一次全下到時自己會難撈。(這時烤箱先預熱220度) 正+反面大約燙45秒至一分鐘左右,放回烤盤後可以塗上蛋液讓表面亮一些,再撒上起司。
  • 7 送進烤箱等待成品:) 我用的烤箱是220度烤30分左右,中間還有烤盤轉向讓上色更均勻,如果你用的烤箱很好當然也不用這麼麻煩了。
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2016/02/24 發表 2,530 瀏覽

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