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糖醋魚不用番茄醬也能輕鬆做

Name: 糖醋魚 不用番茄醬也能輕鬆做 by 天主教善牧基金會
Yield: 4
Ingredients: 魚 1條; 洋蔥 半顆切片; [糖醋醬材料] 醬油 4大匙; 油 少許; [糖醋醬材料] 烏醋 4大匙; [糖醋醬材料] 冰糖 4大匙; [糖醋醬材料] 水 少許; [糖醋醬材料] 青蔥 2株切段; [糖醋醬材料] 太白粉水 少許

描述

來自大陸西湖的盛秋香，十八年前嫁來台灣，如今育有四名子女。在三年前參加善牧丙級中餐證照班課程，考到丙級證照後，現在在學校的廚房擔任營養廚師。
秋香說，在西湖最有名的菜就是「叫花雞」與「糖醋魚」，小時候並沒有太多機會可以吃到，只有在大節日時才會吃。西湖裡的是淡水魚，土味比較重，與台灣常吃的海魚味道不太一樣；在調味上，台灣料理習慣在魚上抹鹽抹粉，他們則是魚只要洗淨擦乾淨就煮了。

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份量

4 人份

食材

魚

1條
洋蔥

半顆切片
油

少許

糖醋醬材料

醬油

4大匙
烏醋

4大匙
冰糖

4大匙
水

少許
青蔥

2株切段
太白粉水

少許

步驟

【材料準備步驟】 1.將魚洗淨後備用。 2.洋蔥半顆，洗淨後切片備用。 3.青蔥2株，洗淨後切段備用。
【鮮魚煎煮步驟】 1.使用不沾鍋，鍋熱後下油。 2.待油熱後將魚下鍋煎煮。 3.確認魚兩面煎熟即可。
【糖醋醬步驟】 1.確認魚煎熟後，將洋蔥片投入拌炒。 2.依序倒入醬油（3大匙）、水少許。 3.滾後倒入烏醋（3大匙）、冰糖3大匙。 4.再次煮沸時將魚先移出擺盤。 5.依序投入醬油（1大匙）、烏醋（1大匙）、冰糖（1大匙）太白粉水少許。 6.再次煮沸時加入蔥段，煮沸至醬汁呈濃稠狀即可關火。 7