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糖醋魚 不用番茄醬也能輕鬆做

糖醋魚 不用番茄醬也能輕鬆做

描述

來自大陸西湖的盛秋香,十八年前嫁來台灣,如今育有四名子女。在三年前參加善牧丙級中餐證照班課程,考到丙級證照後,現在在學校的廚房擔任營養廚師。
秋香說,在西湖最有名的菜就是「叫花雞」與「糖醋魚」,小時候並沒有太多機會可以吃到,只有在大節日時才會吃。西湖裡的是淡水魚,土味比較重,與台灣常吃的海魚味道不太一樣;在調味上,台灣料理習慣在魚上抹鹽抹粉,他們則是魚只要洗淨擦乾淨就煮了。

124 說讚

份量

4 人份

食材

糖醋醬材料

步驟

  • 【材料準備步驟】
1.將魚洗淨後備用。
2.洋蔥半顆,洗淨後切片備用。
3.青蔥2株,洗淨後切段備用。

    【材料準備步驟】 1.將魚洗淨後備用。 2.洋蔥半顆,洗淨後切片備用。 3.青2株,洗淨後切段備用。

  • 【鮮魚煎煮步驟】
1.使用不沾鍋,鍋熱後下油。
2.待油熱後將魚下鍋煎煮。
3.確認魚兩面煎熟即可。

    【鮮魚煎煮步驟】 1.使用不沾鍋,鍋熱後下油。 2.待油熱後將魚下鍋煎煮。 3.確認魚兩面煎熟即可。

  • 【糖醋醬步驟】
1.確認魚煎熟後,將洋蔥片投入拌炒。
2.依序倒入醬油(3大匙)、水少許。
3.滾後倒入烏醋(3大匙)、冰糖3大匙。
4.再次煮沸時將魚先移出擺盤。
5.依序投入醬油(1大匙)、烏醋(1大匙)、冰糖(1大匙)太白粉水少許。
6.再次煮沸時加入蔥段,煮沸至醬汁呈濃稠狀即可關火。
7

    【糖醋醬步驟】 1.確認魚煎熟後,將洋蔥片投入拌炒。 2.依序倒入醬油(3大匙)、水少許。 3.滾後倒入烏醋(3大匙)、冰糖3大匙。 4.再次煮沸時將魚先移出擺盤。 5.依序投入醬油(1大匙)、烏醋(1大匙)、冰糖(1大匙)太白粉水少許。 6.再次煮沸時加入段,煮沸至醬汁呈濃稠狀即可關火。 7

小撇步

【料理大不同】
陸版糖醋醬無使用番茄醬,僅使用醬油、烏醋、糖、水亦可調出美味的糖醋醬!

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天主教善牧基金會 33 食譜 162 粉絲

飄洋過海來到台灣的新住民姊妹是善牧基金會多年來關懷和服務的對象,善牧自從在會刊中新設「姊妹上菜」單元,由姊妹介紹她們的家鄉菜,一直受到大家的喜愛 ❤ 同時將食譜刊載在愛料理網站上,希望更多喜歡下廚的朋友一起來認識更多充滿故事的異國料理! ✦ 天主教善牧基金會小檔案: 民國76年成立,秉持「一個人的價值高於全世界」的理念,以慈愛及熱情接納並照顧每一位服務對象

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