起司蛋糕曲奇

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喜歡芝士蛋糕又喜歡曲奇?試試這個把兩者合二為一的創意曲奇吧!

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烹調時間45分鐘

食材

曲奇底材料
消化餅 90 克
低筋麵粉 120 克
泡打粉 1/2 茶匙
1 小撮
無鹽奶油 120 克
黃糖 70 克
蛋白 1 隻
起司餡材料
奶油乳酪 100 克
白砂糖 30 克
1 小撮
蛋黃 1 隻
檸檬汁 1/2 茶匙
香草精 1/2 茶匙
  • 1 曲奇底做法:先把無鹽奶油置於室溫放軟。消化餅放入食物袋中包好,以硬物打碎成幼沙狀。
  • 2 曲奇底做法:消化餅碎、低筋麵粉、泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻和打散粉粒備用。
  • 3 曲奇底做法:把奶油以電動打蛋器打散,加入黃糖以低速打勻後調至高速多打約 5 分鐘至鬆發狀態。
  • 4 曲奇底做法:加入蛋白打勻。
  • 5 曲奇底做法:把步驟 2 之乾性材料分成三次加入,每次加入後以低速打勻。完成後包好放入冰箱冷藏室靜置 30 分鐘。
  • 6 起司餡做法:奶油乳酪置於室溫放軟,稍為打散後加入白砂糖和鹽打勻至幼滑狀。
  • 7 起司餡做法:加入蛋黃、檸檬汁和香草精打勻即成起司餡。倒入食物袋或擠花袋中備用。
  • 8 組合方法:烤箱預熱至攝氏 190 度。曲奇粉團分成 14 份(每份約 30 克),搓成圓球狀,置於已鋪上烘焙紙紙的烤盤上。
  • 9 組合方法:每份用手指按成圖中的形狀,最高處約 1 cm厚,因曲奇烤焗時會脹大,邊位要掐得幼一點否則焗出來會好醜。
  • 10 組合方法:於放起司餡的食物袋或擠花袋剪去一小角。於曲奇的窩位擠滿起司餡。
  • 11 組合方法:放入攝氏 190 度的烤箱中低層,烤約 15 分鐘至曲奇熟透而起司餡微微金黃色即可出爐。出爐後靜置 5 – 10 分鐘待曲奇變得較硬身,小心移至網架上放涼即成。
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小撇步

- 這款曲奇烤焗後會變大,每塊之間最好預留約 2 吋之空間。
- 這款是比一般曲奇大塊的,此份量可做 14 塊。

2016/02/23 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問做好需要冷藏嗎?

15 天前
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作者回應

不用,但健議盡快食用喔!

15 天前
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請問黃糖可以用砂糖代替嗎?

23 天前
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作者回應

黃糖和白砂糖的甜度不一樣(白砂糖比較甜),而且做出來的口感不太相同呢!

23 天前
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請問不加泡打粉可以嗎?謝謝~

1 年前