三鮮豆腐羹

1 將蝦子剝殼後使用剪刀剪開蝦背，去除蝦子的腸泥，切成丁狀，用少許的米酒醃約10分鐘，煮一滾水稍為汆燙30秒撈起瀝乾備用。

2 把豆腐、蟹肉、花枝丸切丁狀，蔥及薑切末，蛋打散備用

3 湯鍋裝七分滿的水量，將豆腐丁下鍋煮滾後，依序把蟹肉丁、花枝丸丁、蝦仁丁、薑末，待大滾後加入蛋液，以鹽調味後用太白粉勾芡，關火撒上蔥花、香油及胡椒粉，鮮美可口的三鮮豆腐羹就完成了哦!