三鮮豆腐羹
食材
嫩豆腐
1盒
白蝦
8隻
蟹肉
50g
花枝丸
3顆
蔥
2支
蛋
1顆
薑
1片
調味
鹽
適量
胡椒粉
適量
米酒
2匙
香油
少許
太白粉
2匙
-
1將蝦子剝殼後使用剪刀剪開蝦背,去除蝦子的腸泥,切成丁狀,用少許的米酒醃約10分鐘,煮一滾水稍為汆燙30秒撈起瀝乾備用。
-
2把豆腐、蟹肉、花枝丸切丁狀,蔥及薑切末,蛋打散備用
-
3湯鍋裝七分滿的水量,將豆腐丁下鍋煮滾後,依序把蟹肉丁、花枝丸丁、蝦仁丁、薑末,待大滾後加入蛋液,以鹽調味後用太白粉勾芡,關火撒上蔥花、香油及胡椒粉,鮮美可口的三鮮豆腐羹就完成了哦!
小撇步
要煮出漂亮的蛋花,在倒入蛋液時沿著湯鍋邊倒,待蛋液慢慢凝結後再攪拌,這樣子的蛋花會更可口、漂亮哦!
討論共 0 則