三鮮豆腐羹

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簡單料理,鮮美又順口的羹湯,讓人一碗接著一碗吃哦!

食材

嫩豆腐 1盒
白蝦 8隻
蟹肉 50g
花枝丸 3顆
2支
1顆
1片
調味
適量
胡椒粉 適量
米酒 2匙
香油 少許
太白粉 2匙
  • 1 將蝦子剝殼後使用剪刀剪開蝦背,去除蝦子的腸泥,切成丁狀,用少許的米酒醃約10分鐘,煮一滾水稍為汆燙30秒撈起瀝乾備用。
  • 2 把豆腐、蟹肉、花枝丸切丁狀,蔥及薑切末,蛋打散備用
  • 3 湯鍋裝七分滿的水量,將豆腐丁下鍋煮滾後,依序把蟹肉丁、花枝丸丁、蝦仁丁、薑末,待大滾後加入蛋液,以鹽調味後用太白粉勾芡,關火撒上蔥花、香油及胡椒粉,鮮美可口的三鮮豆腐羹就完成了哦!
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小撇步

要煮出漂亮的蛋花,在倒入蛋液時沿著湯鍋邊倒,待蛋液慢慢凝結後再攪拌,這樣子的蛋花會更可口、漂亮哦!

2016/03/30 發表 927 瀏覽

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