南瓜牛汶水

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元宵將近,分享個應景的糯米製甜品~
之前在甜品屋吃到名字造型都很特別的「牛汶水」,
據說它是客家的傳統美食,雖然不知道實際作法如何,
但覺得與之前做的豆腐湯圓類似,
所以實驗性的作了南瓜口味,
配上有著甜蜜香氣與暖辣滋味的黑糖薑汁,暖心又暖胃♥
(40個,1個約20大卡)
完整食譜:
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43458551

食材

南瓜(去皮) 350g
糯米粉 200g
800cc
糖薑片 3片
黑糖 1大匙
  • 1 南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中,表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾,微波15分至熟後壓泥備用
  • 2 取一盆放入南瓜泥與糯米粉,用手搓揉均勻
  • 3 將米糰分小塊搓圓,再於中心用大拇指壓出凹洞(這張照片還沒壓凹洞,後面忘記拍了QQ)
  • 4 取一鍋放入水、糖薑片及黑糖煮至滾,再轉小火放入南瓜糰煮至浮起即可
  • 5 基於實驗的好玩心態所以將其中一半拿去氣炸(直接搓圓沒壓凹洞),氣炸後的外皮微酥但內裡更軟嫩,一種配方二種吃法~感覺很有趣呢
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小撇步

1.不吃南瓜者可改成地瓜
2.南瓜微波時在表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾,才不會太乾燥
3.南瓜也可使用電鍋蒸熟,但水分會較多,就需減少用量或增加粉量
4.運用市售糖薑片就能簡單煮成薑汁,因薑片本身有甜所以減少黑糖用量

完整食譜:
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43458551

2016/02/21 發表 1,196 瀏覽

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