南瓜牛汶水

Name: 南瓜牛汶水 by 梁小蝶
Ingredients: 南瓜（去皮） 350g; 糯米粉 200g; 水 800cc; 糖薑片 3片; 黑糖 1大匙

描述

元宵將近，分享個應景的糯米製甜品~
之前在甜品屋吃到名字造型都很特別的「牛汶水」，
據說它是客家的傳統美食，雖然不知道實際作法如何，
但覺得與之前做的豆腐湯圓類似，
所以實驗性的作了南瓜口味，
配上有著甜蜜香氣與暖辣滋味的黑糖薑汁，暖心又暖胃♥
（40個，1個約20大卡）
完整食譜：
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43458551

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食材

南瓜（去皮）

350g
糯米粉

200g
水

800cc
糖薑片

3片
黑糖

1大匙

步驟

南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中，表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，微波15分至熟後壓泥備用
取一盆放入南瓜泥與糯米粉，用手搓揉均勻
將米糰分小塊搓圓，再於中心用大拇指壓出凹洞（這張照片還沒壓凹洞，後面忘記拍了QQ）
取一鍋放入水、糖薑片及黑糖煮至滾，再轉小火放入南瓜糰煮至浮起即可
基於實驗的好玩心態所以將其中一半拿去氣炸（直接搓圓沒壓凹洞），氣炸後的外皮微酥但內裡更軟嫩，一種配方二種吃法~感覺很有趣呢

小撇步

1.不吃南瓜者可改成地瓜
2.南瓜微波時在表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，才不會太乾燥
3.南瓜也可使用電鍋蒸熟，但水分會較多，就需減少用量或增加粉量
4.運用市售糖薑片就能簡單煮成薑汁，因薑片本身有甜所以減少黑糖用量

完整食譜：
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43458551

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2016/02/21 發表