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草莓塔【烘焙展西式食譜】

草莓塔【烘焙展西式食譜】

描述

冬天一定要來片酸甜的草莓塔!

72 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

派皮
卡士達醬
口味及裝飾

步驟

  • 先準備派皮:在烤模上塗上一層油,烤箱預熱180度

  • 將派皮材料混合成糰,不黏手的程度後壓入烤模,並在底部用叉子戳洞,表面鋪上烘焙紙壓上重石或黃豆後放入烤箱烤18~20分鐘

  • 烤派皮的同時製作卡士達醬:低筋麵粉過篩後加入蛋黃打散拌勻 (派皮烤好後脫模放涼)

  • 牛奶加糖後加熱將糖溶解,離火加入步驟3之雞蛋糊,持續攪拌

  • 將步驟4的牛奶糊過篩倒入鍋中再次加熱(隔水加熱也可以),持續攪拌至濃稠感 要注意避免焦掉所以要不停不停地攪拌

  • 關火後加入奶油攪拌均勻後放涼備用

  • 草莓依個人喜好切半或切丁

  • 將放涼的卡士達醬放入擠花袋擠入放涼的塔皮中

  • 擺上草莓再撒上糖粉後就完成了
卡士達醬冰過更美味!

    擺上草莓再撒上糖粉後就完成了 卡士達醬冰過更美味!

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