草莓塔【烘焙展西式食譜】

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冬天一定要來片酸甜的草莓塔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

派皮
鬆餅粉 200g
植物油(芥花油) 3大匙
牛奶 3大匙
鹽 (可不加) 1撮
卡士達醬
牛奶 125g
砂糖 20g
無鹽奶油 15g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 25g
口味及裝飾
草莓 (中小尺寸) 20~25顆
糖粉 適量
  • 1 先準備派皮:在烤模上塗上一層油,烤箱預熱180度
  • 2 將派皮材料混合成糰,不黏手的程度後壓入烤模,並在底部用叉子戳洞,表面鋪上烘焙紙壓上重石或黃豆後放入烤箱烤18~20分鐘
  • 3 烤派皮的同時製作卡士達醬:低筋麵粉過篩後加入蛋黃打散拌勻 (派皮烤好後脫模放涼)
  • 4 牛奶加糖後加熱將糖溶解,離火加入步驟3之雞蛋糊,持續攪拌
  • 5 將步驟4的牛奶糊過篩倒入鍋中再次加熱(隔水加熱也可以),持續攪拌至濃稠感 要注意避免焦掉所以要不停不停地攪拌
  • 6 關火後加入奶油攪拌均勻後放涼備用
  • 7 草莓依個人喜好切半或切丁
  • 8 將放涼的卡士達醬放入擠花袋擠入放涼的塔皮中
  • 9 擺上草莓再撒上糖粉後就完成了 卡士達醬冰過更美味!
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2016/02/19 發表 1,027 瀏覽

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