新手不敗 - 戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】


收藏 826 留言 10
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar Picture?width=80&height=80

很多人都喜歡的戚風蛋糕,綿綿的又鬆軟,沒有奶油及泡打粉,減輕負擔。大人小孩都喜歡,是下午茶點的至愛~
做法簡單,用分蛋打發的技巧,打入空氣,蛋糕便會超鬆軟。只要留心幾個小秘訣,新手也可成功呦~
可到的我的facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享>
http://www.facebook.com/MrsPskitchen1

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
蛋黃
2個
35克
牛奶
40毫升
沙拉油
30毫升
低筋麵粉
60克
蛋白霜
蛋白
2個
30克
檸檬汁
1小匙
  • 1
    先用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約一分鐘成蛋黃糊
  • 2
    加入沙拉油及牛奶拌勻,然後加入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒
  • 3
    在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一小匙檸檬汁(*這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)
  • 4
    將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 *不要大力攪拌
  • 5
    將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(*這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤箱,烤約30-35分鐘
  • 廣告

  • 6
    將蛋糕從烤箱拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) *這樣可防止蛋糕塌下來
  • 7
    待蛋糕完全待涼後才脫模
  • 8
  • 9
小撇步

*我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/02/25 發表 7,826 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

一定要加檸檬嗎

a year ago
user_avatar

请问打发蛋黄是用中速吗?

2 years ago
user_avatar

不加入色拉油可以嗎?謝解答

2 years ago
user_avatar
作者回應

一定要加的

2 years ago
user_avatar

請問可以用3顆蛋嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

可以的,其他材料就按比例增加便可

2 years ago
user_avatar

請問您是用什麼脫模的呢?脫模得好漂亮‼️

2 years ago
user_avatar
作者回應

我是在蛋糕完全待涼後,用刀在周邊劃一圈,再在小圈劃一圈,然後非常小心,就可脫模囉😊

2 years ago
user_avatar

這款蛋糕我已經失敗好幾次了😢,實在是很沮喪......

2 years ago
user_avatar
作者回應

你又試試這個食譜,打發蛋白一定要至乾性發泡喔😊

2 years ago