印度風香料雞肉燉飯


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這是一道印度手抓飯的改良版,符合台灣人喜歡的口味。
使用印度香料做的西式燉飯,
加了丁香,跟小荳蔻,八角,除了味道很香外,還對身體非常好喔~常常吃香料,人也不容易生病呢!!
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
100g
100ml
帶皮雞胸肉(或雞腿)
半份
丁香
1-2顆
小荳蔻
2顆
花椒
適量
肉桂
一小條
洋蔥
1/4顆
大蒜
5瓣
辣椒
半條
薑泥
適量
咖哩葉
一株
小番茄
一把量
檸檬汁
適量
鹽巴.胡椒
適量
椰子油
1大匙
清酒
50ml
肉豆蔻粉
適量
葡萄乾(裝飾),可省
適量
看全部食材
  • 1
    1.準備材料。 將洋蔥切絲後,撒上鹽巴靜置讓他出水,接著沖洗掉鹽分,擠乾水分,備用。(可省略)
  • 2
    2.起鍋,加入一匙的椰子油,開小火。
  • 3
    3.加入丁香,肉桂,小荳蔻,等香料差不多開始膨脹,依序加入八角,跟花椒,咖哩葉。
  • 4
    4.加入洋蔥末,炒至焦黃色。(我這次使用的是白洋蔥,因此比較不會焦黃)
  • 5
    5.薑末。
  • 6
    6.大蒜末。
  • 7
    7.將帶皮雞胸肉放入鍋中煎出焦香。
  • 8
    8.將辣椒皮放入一起拌炒。
  • 9
    9.加入清酒大約50ml。
  • 10
    10.加入小番茄進去燉煮一下。
  • 11
    11.番茄會漸漸軟化,繼續煮至湯汁收一半為止。 如果之前有一點焦鍋,可以順用鏟子便刮除一下,就會非常乾淨。 加入鹽巴跟 黑胡椒調味。
  • 12
    12.轉小火,或者是關火,將米倒入鍋中,一起拌炒。
  • 13
    13.加入等量的蔬菜高湯或者是水。
  • 14
    14.將米與液體鋪平整,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘,冒出蒸氣為止,轉小火。
  • 15
    15.設定12-15分鐘,小火悶煮,關火後,繼續悶15分鐘。 起鍋裝盤後,撒上一些葡萄乾,跟新鮮檸檬汁,味道會很好喔
小撇步

1.喜歡有米粒分明的口感,請將水分改少一點。
2.喜歡燉煮爛一點100g米 請使用150ml的水分。

2016/02/17 發表 1,932 瀏覽
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