印度風香料雞肉燉飯

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這是一道印度手抓飯的改良版,符合台灣人喜歡的口味。
使用印度香料做的西式燉飯,
加了丁香,跟小荳蔻,八角,除了味道很香外,還對身體非常好喔~常常吃香料,人也不容易生病呢!!
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食材 (2 人份 30 分鐘

100g
100ml
帶皮雞胸肉(或雞腿) 半份
丁香 1-2顆
小荳蔻 2顆
花椒 適量
肉桂 一小條
洋蔥 1/4顆
大蒜 5瓣
辣椒 半條
薑泥 適量
咖哩葉 一株
小番茄 一把量
檸檬汁 適量
鹽巴.胡椒 適量
椰子油 1大匙
清酒 50ml
肉豆蔻粉 適量
葡萄乾(裝飾),可省 適量
  • 1 1.準備材料。 將洋蔥切絲後,撒上鹽巴靜置讓他出水,接著沖洗掉鹽分,擠乾水分,備用。(可省略)
  • 2 2.起鍋,加入一匙的椰子油,開小火。
  • 3 3.加入丁香,肉桂,小荳蔻,等香料差不多開始膨脹,依序加入八角,跟花椒,咖哩葉。
  • 4 4.加入洋蔥末,炒至焦黃色。(我這次使用的是白洋蔥,因此比較不會焦黃)
  • 5 5.薑末。
  • 6 6.大蒜末。
  • 7 7.將帶皮雞胸肉放入鍋中煎出焦香。
  • 8 8.將辣椒皮放入一起拌炒。
  • 9 9.加入清酒大約50ml。
  • 10 10.加入小番茄進去燉煮一下。
  • 11 11.番茄會漸漸軟化,繼續煮至湯汁收一半為止。 如果之前有一點焦鍋,可以順用鏟子便刮除一下,就會非常乾淨。 加入鹽巴跟 黑胡椒調味。
  • 12 12.轉小火,或者是關火,將米倒入鍋中,一起拌炒。
  • 13 13.加入等量的蔬菜高湯或者是水。
  • 14 14.將米與液體鋪平整,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘,冒出蒸氣為止,轉小火。
  • 15 15.設定12-15分鐘,小火悶煮,關火後,繼續悶15分鐘。 起鍋裝盤後,撒上一些葡萄乾,跟新鮮檸檬汁,味道會很好喔
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小撇步

1.喜歡有米粒分明的口感,請將水分改少一點。
2.喜歡燉煮爛一點100g米 請使用150ml的水分。

2016/02/17 發表 1,523 瀏覽

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