印度風香料雞肉燉飯

蘿潔塔的廚房
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這是一道印度手抓飯的改良版,符合台灣人喜歡的口味。
使用印度香料做的西式燉飯,
加了丁香,跟小荳蔻,八角,除了味道很香外,還對身體非常好喔~常常吃香料,人也不容易生病呢!!
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份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

100g
100ml
1-2顆
2顆
適量
一小條
1/4顆
5瓣
半條
適量
一株
一把量
適量
適量
1大匙
50ml
適量
看全部食材 
  • 1.準備材料。
將洋蔥切絲後,撒上鹽巴靜置讓他出水,接著沖洗掉鹽分,擠乾水分,備用。(可省略)

    1.準備材料。 將洋蔥切絲後,撒上鹽巴靜置讓他出水,接著沖洗掉鹽分,擠乾水分,備用。(可省略)

  • 2.起鍋,加入一匙的椰子油,開小火。

    2.起鍋,加入一匙的椰子油,開小火。

  • 3.加入丁香,肉桂,小荳蔻,等香料差不多開始膨脹,依序加入八角,跟花椒,咖哩葉。

    3.加入丁香,肉桂,小荳蔻,等香料差不多開始膨脹,依序加入八角,跟花椒,咖哩葉。

  • 4.加入洋蔥末,炒至焦黃色。(我這次使用的是白洋蔥,因此比較不會焦黃)

    4.加入洋蔥末,炒至焦黃色。(我這次使用的是白洋蔥,因此比較不會焦黃)

  • 5.薑末。

    5.薑末。

  • 6.大蒜末。

    6.大蒜末。

  • 7.將帶皮雞胸肉放入鍋中煎出焦香。

    7.將帶皮雞胸肉放入鍋中煎出焦香。

  • 8.將辣椒皮放入一起拌炒。

    8.將辣椒皮放入一起拌炒。

  • 9.加入清酒大約50ml。

    9.加入清酒大約50ml。

  • 10.加入小番茄進去燉煮一下。

    10.加入小番茄進去燉煮一下。

  •  
11.番茄會漸漸軟化,繼續煮至湯汁收一半為止。
如果之前有一點焦鍋,可以順用鏟子便刮除一下,就會非常乾淨。
加入鹽巴跟 黑胡椒調味。

    11.番茄會漸漸軟化,繼續煮至湯汁收一半為止。 如果之前有一點焦鍋,可以順用鏟子便刮除一下,就會非常乾淨。 加入鹽巴跟 黑胡椒調味。

  • 12.轉小火,或者是關火,將米倒入鍋中,一起拌炒。

    12.轉小火,或者是關火,將米倒入鍋中,一起拌炒。

  • 13.加入等量的蔬菜高湯或者是水。

    13.加入等量的蔬菜高湯或者是水。

  • 14.將米與液體鋪平整,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘,冒出蒸氣為止,轉小火。

    14.將米與液體鋪平整,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘,冒出蒸氣為止,轉小火。

  • 15.設定12-15分鐘,小火悶煮,關火後,繼續悶15分鐘。
起鍋裝盤後,撒上一些葡萄乾,跟新鮮檸檬汁,味道會很好喔

    15.設定12-15分鐘,小火悶煮,關火後,繼續悶15分鐘。 起鍋裝盤後,撒上一些葡萄乾,跟新鮮檸檬汁,味道會很好喔

小撇步

1.喜歡有米粒分明的口感,請將水分改少一點。
2.喜歡燉煮爛一點100g米 請使用150ml的水分。

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