手工蘿蔔糕

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過年就是要吃各種「粿」，好久沒吃的菜頭粿，阿嬤的必備年菜，其實很簡單唷!!!!

時間

90 分鐘

食材

在來米粉

一包

白蘿蔔

一條

蝦米

一把

油蔥酥

少許

白胡椒

少許

鹽

少許

XO醬

兩匙

油

少許

1
白蘿蔔刨絲
2
蝦米泡熱水後切碎
3
按照包裝比例把粉跟水攪和一起，放置旁邊後準備
4
把炒鍋加點油，先用蝦米爆香，等有香味後，加入白蘿蔔拌炒，可以蓋上鍋蓋悶一下，會比較快，等白蘿蔔都炒軟成半透明樣，（可以先加鹽，加速蘿蔔出水）等熟了可以加鹽、胡椒和XO醬進行調味，如果鍋裡水分有點少，可以加個100cc 的水，好了就準備把另一鍋拌好的在來米粉糊，扮進炒料裡面，記得關小火，拌勻！
5
拌勻後放入蒸鍋，敲一下鍋子，讓料均勻，就可以放進大同電鍋蒸囉！蒸差不多40分鐘到一個小時，筷子插入不沾黏，就可以囉!
6
蒸完之後冷卻一下，用刀子刮一下鍋邊，敲兩下就可以輕易脫模取出，切到適合大小，就可以下鍋去煎囉!!!
7
煎完就是香又綿密的正港蘿蔔糕！