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Mita Kuo
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牛軋糖(減糖版)

牛軋糖(減糖版)
1,065 說讚 4 一起做 6 留言

時間

30 分鐘

食材

材料A
材料B
材料C

步驟

  • 無鹽奶油放入小鍋加熱融化材料拌入奶粉成為奶酥 花生粒於烤盤中入烤箱以上下火100度保溫。

    無鹽奶油放入小鍋加熱融化材料拌入奶粉成為奶酥 花生粒於烤盤中入烤箱以上下火100度保溫。

  • 材料A以小火煮至110度,材料B以攪拌機的缸盆中,材料以快速打乾性發泡; 將煮到130度的糖漿沖入蛋白霜中拌勻,把奶酥慢慢拌入糖漿。

    材料A以小火煮至110度,材料B以攪拌機的缸盆中,材料以快速打乾性發泡; 將煮到130度的糖漿沖入蛋白霜中拌勻,把奶酥慢慢拌入糖漿。

  • 在舖有防沾布的烤盤倒入花生粒 把糖漿刮出烤盤與花生粒一起揉壓均勻 將揉勻的牛軋糖糰連布沾不壓平到烤盤中,以桿麵棍桿平 放涼後切塊包裝即完成。

    在舖有防沾布的烤盤倒入花生粒 把糖漿刮出烤盤與花生粒一起揉壓均勻 將揉勻的牛軋糖糰連布沾不壓平到烤盤中,以桿麵棍桿平 放涼後切塊包裝即完成。

小撇步

PS1.喜歡奶味重些，可多加奶粉。
PS2倒入奶酥需要等奶酥被糖漿吸收後再慢慢倒入
PS3.乾性發泡:蛋白霜倒扣不會掉下來。
PS4.壓平牛軋糖糰時先從角落慢慢堆滿

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Mita Kuo 5 食譜 9 粉絲

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留言

共 6 則
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  • Vicky Yu
    Vicky Yu

    做出來好濕

  • 洵風
    洵風

    海藻糖是不是很多假貨？ 我在淘寶看 價錢差很多。行情是多少。可以說一下嗎？

  • 洵風
    洵風

    請問。這做出來大概有幾顆

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