綠茶地瓜酥餅

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份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

綠茶油皮糰A
中筋麵粉 137g
豬油 50g
糖粉 16g
56g
綠茶粉 2小匙
白色油酥糰B
低筋麵粉 125g
豬油 62g
地瓜餡材料
地瓜 500g
無鹽奶油 40g
30g
  • 1地瓜餡作法: 1.地瓜洗淨晾乾後,去皮切成塊狀。
  • 22.放入電鍋中蒸至軟筷子可以輕易插入的程度。 3.趁熱用叉子或壓泥器將地瓜壓成泥狀。
  • 34.加入無鹽奶油及糖拌炒均勻。
  • 4綠茶地瓜酥餅做法 : 1. 將【綠茶油皮糰A】揉均勻,綠茶粉倒入後再揉勻,蓋上保鮮膜室溫鬆弛10-15分鐘。 2. 將【白色油酥糰B】揉均勻,蓋上保鮮膜室溫鬆馳10-15分鐘。
  • 53. 將【綠茶油皮糰A】和 【白色油酥糰B】各分割15等份後,再蓋上保鮮膜,以免乾燥。
  • 6 4. 將【白色油酥糰B】包入【綠茶油皮糰A】收合。
  • 75. 以檊麵棍中間為起點,以上下檊開,檊成長條型後,再捲圓筒狀。 6. 蓋上保鮮膜室溫鬆弛10-15分鐘。
  • 87. 再以圓筒狀麵糰中間為起點,往左右檊開些,再從中上下檊開,,再捲圓筒狀。 8. 蓋上保鮮膜室溫鬆弛10-15分鐘。 9. 此動作再作一次,總共做三次。
  • 910. 拿把剪刀,將鬆弛好的油酥皮從中剪一半。
  • 1011. 用手掌把油酥皮壓扁後,再擀成圓型片,包上地瓜餡收合。 12. 放入以預熱180度C/325度F的烤箱烤15-20分鐘即可。
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2016/02/12 發表 3,377 瀏覽

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