味增醬烤鮭魚

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想要用自家的烤箱做出完美的醬烤鮭魚其實並不簡單。 鮭魚表面要有一層薄薄,稍微焦糖化的味增醬,內部的肉則剛好粉嫩熟透。 要達到這樣的效果,妳需要考慮鮭魚的厚度,家裡烤箱的大小跟溫度分佈。 這裡提供給妳這個很作弊的方法。 妳只需要控制好鮭魚的熟度,之後再把味增醬淋上就大功告成了。
原文:http://bit.ly/1SXB5KB
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食材

味淋 1.5大匙
味增 1大匙
醬油 1.5大匙
薑末 0.5大匙
柳橙 2片
鮭魚排 一片
檸檬 適量
白芝麻 1小匙
  • 1 把醃料(味淋,味增,醬油,薑末,柳橙片)跟鮭魚放進密封袋裡。放入冰箱醃製一晚。
  • 2 把鮭魚放進預熱到250o的烤箱中,至於中架。烤10~15分鐘。
  • 3 醃料倒入小湯鍋裡,用大火煮至very, very 濃稠 (大概剩1/4量)。
  • 4 取出鮭魚,淋上味增醬,檸檬,灑上白芝麻。
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小撇步

如果你對自己煎魚的技術比較有信心那你也可以用煎的。
盡量用大火,這樣才能讓表面焦糖化,裡面仍然保持粉嫩,粉嫩。

2016/02/03 發表 2,007 瀏覽

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