韓國部隊鍋。自製手工蛋餃。全聯料理王大賽

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描述

年節將近,吃鍋少不了蛋餃,蛋餃外形似金元寶,金黃飽滿的模樣相當討喜。步驟簡單,多做幾個之後就越來越順手。做好的金元寶放進濃郁湯頭的韓式部隊鍋裡一同享用,吃飽元氣足有活力,年前大掃除咱們接著繼續~^^

食材

內餡
蛋皮
10顆
1大匙
60 cc
1/2小匙
火鍋料
看全部食材 

步驟

  • 食材大集合

    食材大集合

  • 製作餡料: 取一深盆,雞湯塊磨成粉同絞肉及清水順時鐘攪拌,摔打至有黏性

    製作餡料: 取一深盆,雞湯塊磨成粉同絞肉及清水順時鐘攪拌,摔打至有黏性

  • 均分成等份的小肉丸 (蛋皮易熟,為方便操作,我先將餡料分好塑成型,避免手忙腳亂)

    均分成等份的小肉丸 (蛋皮易熟,為方便操作,我先將餡料分好塑成型,避免手忙腳亂)

  • 取一深盆.太白粉先同清水攪散再加入蛋液拌勻

    取一深盆.太白粉先同清水攪散再加入蛋液拌勻

  • 取一平底鍋,鍋內用廚房紙巾擦上一層薄油,倒入一匙蛋液... (因蛋液有臍帶,所以用湯匙不易盛出,可將裝有蛋液的深盆頃斜,由邊緣直接倒出一匙的量於鍋中)

    取一平底鍋,鍋內用廚房紙巾擦上一層薄油,倒入一匙蛋液... (因蛋液有臍帶,所以用湯匙不易盛出,可將裝有蛋液的深盆頃斜,由邊緣直接倒出一匙的量於鍋中)

  • 待蛋皮底部凝固,放入餡料

    待蛋皮底部凝固,放入餡料

  • 對摺成半圓形利用鍋鏟輕輕按壓,將封口黏住即完成蛋餃

    對摺成半圓形利用鍋鏟輕輕按壓,將封口黏住即完成蛋餃

  • 所準備的材料一共做了35個蛋餃(蛋餃的形狀因小潔家中爐子水平不佳,蛋液易流動難整成圓形,故成了蛋包型~xo)

    所準備的材料一共做了35個蛋餃(蛋餃的形狀因小潔家中爐子水平不佳,蛋液易流動難整成圓形,故成了蛋包型~xo)

  • 湯鍋倒入清水,放入辛拉麵調味包,轉大火煮至水滾

    湯鍋倒入清水,放入辛拉麵調味包,轉大火煮至水滾

  • 放入[火鍋料]食材及蛋餃煮熟,即可趁熱享用~^^

    放入火鍋料食材及蛋餃煮熟,即可趁熱享用~^^

小撇步

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留言

共 1 則
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  • vicky
    vicky

    請問蛋餃蛋皮的部分能不加太白粉嗎?或是有其他替代方法?

    加了太白粉 蛋皮較有彈性 操作時不易破

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