韓國部隊鍋。自製手工蛋餃。全聯料理王大賽

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年節將近,吃鍋少不了蛋餃,蛋餃外形似金元寶,金黃飽滿的模樣相當討喜。步驟簡單,多做幾個之後就越來越順手。做好的金元寶放進濃郁湯頭的韓式部隊鍋裡一同享用,吃飽元氣足有活力,年前大掃除咱們接著繼續~^^

食材

內餡
全聯豬瘦絞肉 300g
雞湯塊 1塊
清水 60cc
蛋皮
雞蛋 10顆
太白粉 1大匙
清水 60 cc
1/2小匙
火鍋料
桂冠德式起司腸 1盒
農心辛拉麵 3包
韓國年糕 適量
韓國泡菜 1碗
火鍋豆腐 1盒
金針菇 1包
玉米 1根
菠菜 1包
起司 1片
清水 3000cc
  • 1 食材大集合
  • 2 製作餡料: 取一深盆,雞湯塊磨成粉同絞肉及清水順時鐘攪拌,摔打至有黏性
  • 3 均分成等份的小肉丸 (蛋皮易熟,為方便操作,我先將餡料分好塑成型,避免手忙腳亂)
  • 4 取一深盆.太白粉先同清水攪散再加入蛋液拌勻
  • 5 取一平底鍋,鍋內用廚房紙巾擦上一層薄油,倒入一匙蛋液... (因蛋液有臍帶,所以用湯匙不易盛出,可將裝有蛋液的深盆頃斜,由邊緣直接倒出一匙的量於鍋中)
  • 6 待蛋皮底部凝固,放入餡料
  • 7 對摺成半圓形利用鍋鏟輕輕按壓,將封口黏住即完成蛋餃
  • 8 所準備的材料一共做了35個蛋餃(蛋餃的形狀因小潔家中爐子水平不佳,蛋液易流動難整成圓形,故成了蛋包型~xo)
  • 9 湯鍋倒入清水,放入辛拉麵調味包,轉大火煮至水滾
  • 10 放入火鍋料食材及蛋餃煮熟,即可趁熱享用~^^
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2016/02/03 發表 2,421 瀏覽

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討論共 2 則

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請問蛋餃蛋皮的部分能不加太白粉嗎?或是有其他替代方法?

3 個月前
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作者回覆

加了太白粉 蛋皮較有彈性 操作時不易破

3 個月前