Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!
描述
Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
軟綿綿的乳酪蛋糕裡,沒有一般重乳酪的味道.是我個人喜愛的清清淡淡口感!!也可以多吃些!!
入口是非常細緻细腻的,輕盈,鬆軟又濕潤,比戚風蛋糕還輕,卻又帶點濕度的蛋糕!是家人和小朋友們愛的棉棉口感喔!!
當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
步驟
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備料
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先將蛋白和蛋黃分開備用.蛋白盆:要確保乾燥.沒有混入蛋黃,且不能碰到水.不然蛋白霜就無法打發喔!!!
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[Cream Cheese蛋黃盆:]將奶油乳酪-Cream Cheese稱重好
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加入牛奶
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牛奶跟 Cream Cheese 倒入鍋中,開小火用打蛋器輕輕攪拌到混合均勻
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接著放入無鹽奶油,攪拌到奶油融化
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加入玉米粉攪拌拌勻
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加入蛋黃拌勻.一定要完全溶解至沒有顆粒,成品才會細緻
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如照片.待用
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[蛋白霜:]將蛋白打發
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先加一半的細砂糖,用電動打蛋器低速打到起泡
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再加入剩下的細砂糖後,用中速的打到濕性發泡(大約5到6分鐘)
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打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的乳酪蛋糕唷!
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[綜合:]先取1/3 蛋白霜倒到 Cheese糊盆中.
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用橡皮括刀輕輕由下往上快速的混合拌勻
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再倒入打發的蛋白裡輕輕拌勻
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不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡.如照片
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倒入6吋烤模型.表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後鍋底輕敲工作台面,敲出空氣
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烤箱預熱溫度約350 degrees °F =175 degrees °C, 預熱約10分鐘
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乳酪蛋糕需要以水浴方式烘烤,先將熱水倒入外烤盤的一半,如照片
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將6吋烤模放入已加好熱水的烤盤中.熱水最好能蓋到烤模的二分之一
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將烤模和底盤,放入已經預熱好的烤箱內.
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如照片
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用 350 degrees °F =175 degrees °C, 烤10分鐘後
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再轉到 250 degrees °F = 120 degrees °C, 約烤50~60分鐘.總烘培時間:需約1個小時
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需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整
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烤到表面上色就將溫度調成低溫,可以稍微把烤箱門打開一個縫讓溫度下降一些,等個1-2分鐘再將烤箱門關起來,這樣也比較不容易烤裂.
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並用牙籤直插入Cheese Cake-輕乳酪蛋糕的中心出來是乾淨的,而不是成黏稠.時間到了後,表面會呈現如照片那樣金黃漂亮!
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就完成了!!輕乳酪蛋糕剛出爐,很澎很澎,很令人歡欣!!
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將烤好的輕乳酪蛋糕,由烤箱取出.但放涼輕乳酪蛋糕體會稍微回縮好脫模.
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先倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣一次脫模.放涼後,再放入冰箱冰4到5小時.或隔天在食用冰涼的輕乳酪蛋糕,口感最美味!!
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切開來品嘗~
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軟綿綿的乳酪蛋糕裡,沒有一般重乳酪的味道.是我個人喜愛的清清淡淡口感!!也可以多吃些!!
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入口是非常細緻细腻,輕盈,鬆軟又濕潤,很輕、很輕、很輕....的輕乳酪蛋糕,是家人和小朋友們愛的棉棉口感喔!!
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當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
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Bon Appétit & Enjoy!!!
![[Cream Cheese蛋黃盆:]將奶油乳酪-Cream Cheese稱重好](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F666822%2F74665b2786114f44.jpg&width=800)
![[蛋白霜:]將蛋白打發](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F666832%2Fd61c41d9377128bb.jpg&width=800)
![[綜合:]先取1/3 蛋白霜倒到 Cheese糊盆中.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F666837%2F93753d0363e66144.jpg&width=800)
小撇步
*食材:可做4-6人分輕乳酪蛋糕
*蛋白盆:要確保乾燥.沒有混入蛋黃,且不能碰到水.不然蛋白霜就無法打發喔!
*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整
*蛋糕需要以水浴方式烘烤,所以如是用分離烤模者,應該再包層錫箔紙,以防水滲進去.
*要更好脫模的方法:烤前可鋪白報紙在烤模中.白報紙剪出同底部大的圓形及烤模周圍一圈去烤
