覆盆莓馬林糖
描述
吃甜甜過好年~~❤
自己動手做馬林糖，夢幻過新年！
步驟
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蛋白加檸檬汁，以電動攪拌器打至起粗泡泡，加入1/3的糖繼續攪打
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打至蛋白膨脹變白再加入1/3的糖
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再攪打一下後將剩下的糖加入，繼續攪打至硬性發泡，打好的蛋白表面呈現了漂亮的光澤，打蛋器拉起尖端硬挺
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將覆盆子粉快速拌入後裝入擠花袋中，並擠在舖好烤盤紙的烤盤上，以100°C烘烤1小時40-。50分
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巧克力隔水融化後拌入覆盆子粉，馬林糖沾取巧克力靜置至巧克力凝固即完成
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注意事項： 1.打好的蛋白至打好起就開始消泡，所以動作要夠快，擠好立馬送進烤箱。事前就需先預熱好烤箱，只能讓烤箱等你，不能讓馬林糖等烤箱 2.我通常一次烤兩盤，所以這是我的烤箱兩盤的份量，可分別放置中層靠上及靠下，並每20分鐘上下兩盤交換位置。如果你的烤箱不夠大請將份量減少
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3.台灣天氣潮濕，出爐放涼後的馬林糖需盡快以密封罐保存，以避免受潮，若真的受潮黏手，可用烤箱低溫再烘一下（僅限於未沾取巧克力的馬林糖唷～否則巧克力遇熱會融化） 4.覆盆莓粉是覆盆子乾燥後製成粉，烘焙材料行有販售。烤好的馬林糖不沾巧克力也很好吃，所以不一定要沾唷～
小撇步
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