年菜 松鼠魚
年菜 松鼠魚
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年年有餘松鼠魚
一擺上桌 好看大方飽眼福
一吃進口 酸酸甜甜飽口福
時間
20
分鐘
食材
黃魚
1條
青蔥
2支
香菜
適量
太白粉
適量
醬汁
蕃茄醬
3大匙
糖
2小匙
白醋
1大匙
黑醋
1大匙
油
少許
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![[裹粉]魚抹上少許的鹽調味後，以畫格子的方式劃開魚肉，在魚肉的縫隙及魚皮上均勻抹上太白粉。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[裹粉]魚抹上少許的鹽調味後，以畫格子的方式劃開魚肉，在魚肉的縫隙及魚皮上均勻抹上太白粉。 -
2[油炸] 裹粉後的魚下鍋油炸至金黃，約10~15分鐘。
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3[糖醋] 在鍋中放入少許的油，加入蕃茄醬、糖、醋等調味料，快速攪拌混合。
-
4[擺盤] 將魚扶成立姿，用餐巾紙從頭開始輕壓輕壓。香菜洗淨、青蔥斜切絲，泡入冰水備用，淋上糖醋醬後撒上蔥絲及香菜。
![[裹粉]魚抹上少許的鹽調味後，以畫格子的方式劃開魚肉，在魚肉的縫隙及魚皮上均勻抹上太白粉。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/666317/large_817e57ecde7a2667.jpg)
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小撇步
青蔥及香菜切完後泡冰水能保持清脆度。