年菜 松鼠魚

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年年有餘松鼠魚
一擺上桌 好看大方飽眼福
一吃進口 酸酸甜甜飽口福

烹調時間20分鐘

食材

黃魚 1條
青蔥 2支
香菜 適量
太白粉 適量
醬汁
蕃茄醬 3大匙
2小匙
白醋 1大匙
黑醋 1大匙
少許
  • 1[裹粉]魚抹上少許的鹽調味後,以畫格子的方式劃開魚肉,在魚肉的縫隙及魚皮上均勻抹上太白粉。
  • 2[油炸] 裹粉後的魚下鍋油炸至金黃,約10~15分鐘。
  • 3[糖醋] 在鍋中放入少許的油,加入蕃茄醬、糖、醋等調味料,快速攪拌混合。
  • 4[擺盤] 將魚扶成立姿,用餐巾紙從頭開始輕壓輕壓。香菜洗淨、青蔥斜切絲,泡入冰水備用,淋上糖醋醬後撒上蔥絲及香菜。
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小撇步

青蔥及香菜切完後泡冰水能保持清脆度。

2016/02/02 發表 1,867 瀏覽

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