年菜 松鼠魚

1 [裹粉]魚抹上少許的鹽調味後，以畫格子的方式劃開魚肉，在魚肉的縫隙及魚皮上均勻抹上太白粉。

2 [油炸] 裹粉後的魚下鍋油炸至金黃，約10~15分鐘。

3 [糖醋] 在鍋中放入少許的油，加入蕃茄醬、糖、醋等調味料，快速攪拌混合。

4 [擺盤] 將魚扶成立姿，用餐巾紙從頭開始輕壓輕壓。香菜洗淨、青蔥斜切絲，泡入冰水備用，淋上糖醋醬後撒上蔥絲及香菜。