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Isaac Chen
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冬季暖身-麻油咖哩

冬季暖身-麻油咖哩

描述

冬天煮完麻油雞之後突然想到可以用麻油炒薑片來給咖喱提味,調和中式辛香料跟日式咖哩的甜味,帶給咖哩更深沈的口感

115 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
食材

步驟

  • 材料輪切大塊保留口感

    材料輪切大塊保留口感

  • 麻油下鍋熱油,薑切片狀下鍋炒
(油量淹過薑片即可,中式炒鍋)
(蒜辮是可有可無)

    麻油下鍋熱油,切片狀下鍋炒 (油量淹過片即可,中式炒鍋) (辮是可有可無)

  • 薑片爆香至焦黃、邊緣微捲

    片爆香至焦黃、邊緣微捲

  • 依序下絞肉、杏鮑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
炒至表面著色

    依序下絞肉、杏鮑菇馬鈴薯紅蘿蔔拌炒 炒至表面著色

  • 加水之後還沒放咖哩塊時,湯水就已經有顏色了,其實在這個步驟加鹽等調味就已經是一道菜了

    加水之後還沒放咖哩塊時,湯水就已經有顏色了,其實在這個步驟加鹽等調味就已經是一道菜了

  • 加水淹過食材,加入4塊咖喱塊燉煮
個人加入約2000cc水,吃湯狀的咖喱
隨個人喜好加入,微量醬油、味淋、鹽調味

    加水淹過食材,加入4塊咖喱塊燉煮 個人加入約2000cc水,吃湯狀的咖喱 隨個人喜好加入,微量醬油、味淋、鹽調味

  • 味淋半湯匙,醬油一湯匙,醬油調味尤其關鍵

    味淋半湯匙,醬油一湯匙,醬油調味尤其關鍵

小撇步

開始爆香食材是關鍵,均勻拌炒也有助於加速馬鈴薯跟紅蘿蔔軟化
由於冰箱只剩下絞肉故只用絞肉,肉類隨個人喜好

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