冬季暖身-麻油咖哩

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冬天煮完麻油雞之後突然想到可以用麻油炒薑片來給咖喱提味,調和中式辛香料跟日式咖哩的甜味,帶給咖哩更深沈的口感

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

調味料
薑片 1/4條薑,適量
麻油 淹過薑(中式炒鍋
咖喱塊 4塊日式咖喱
醬油 一湯匙
味淋 半湯匙
食材
絞肉 半斤
杏鮑菇 3條
紅蘿蔔 3條
馬鈴薯 3顆
  • 1 材料輪切大塊保留口感
  • 2 麻油下鍋熱油,薑切片狀下鍋炒 (油量淹過薑片即可,中式炒鍋) (蒜辮是可有可無)
  • 3 薑片爆香至焦黃、邊緣微捲
  • 4 依序下絞肉、杏鮑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒 炒至表面著色
  • 5 加水之後還沒放咖哩塊時,湯水就已經有顏色了,其實在這個步驟加鹽等調味就已經是一道菜了
  • 6 加水淹過食材,加入4塊咖喱塊燉煮 個人加入約2000cc水,吃湯狀的咖喱 隨個人喜好加入,微量醬油、味淋、鹽調味
  • 7 味淋半湯匙,醬油一湯匙,醬油調味尤其關鍵
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小撇步

開始爆香食材是關鍵,均勻拌炒也有助於加速馬鈴薯跟紅蘿蔔軟化
由於冰箱只剩下絞肉故只用絞肉,肉類隨個人喜好

2016/02/02 發表 4,189 瀏覽

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