冬季暖身-麻油咖哩
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冬天煮完麻油雞之後突然想到可以用麻油炒薑片來給咖喱提味，調和中式辛香料跟日式咖哩的甜味，帶給咖哩更深沈的口感
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
調味料
薑片
1/4條薑，適量
麻油
淹過薑（中式炒鍋
咖喱塊
4塊日式咖喱
醬油
一湯匙
味淋
半湯匙
食材
絞肉
半斤
杏鮑菇
3條
紅蘿蔔
3條
馬鈴薯
3顆
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1材料輪切大塊保留口感 -
2麻油下鍋熱油，薑切片狀下鍋炒 （油量淹過薑片即可，中式炒鍋） （蒜辮是可有可無）
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3薑片爆香至焦黃、邊緣微捲
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4依序下絞肉、杏鮑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒 炒至表面著色
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5加水之後還沒放咖哩塊時，湯水就已經有顏色了，其實在這個步驟加鹽等調味就已經是一道菜了
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6加水淹過食材，加入4塊咖喱塊燉煮 個人加入約2000cc水，吃湯狀的咖喱 隨個人喜好加入，微量醬油、味淋、鹽調味
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7味淋半湯匙，醬油一湯匙，醬油調味尤其關鍵
小撇步
開始爆香食材是關鍵，均勻拌炒也有助於加速馬鈴薯跟紅蘿蔔軟化
由於冰箱只剩下絞肉故只用絞肉，肉類隨個人喜好