玉米鮭魚黃金地瓜餅【全聯24節氣料理】
描述
當香甜的玉米，營養的鮭魚，軟綿的地瓜相遇時，能擦出什麼樣的火花呢?今天就來一道免油炸的玉米鮭魚黃金地瓜餅，外表香酥，內餡軟綿，雙重口感真是滋味無窮。
其實在家想吃炸食，擔心起油鍋會有過多油煙，其實可以改變一下料理方式，用烤箱烘烤反而輕爽不油膩，口感一樣酥脆好吃喔。
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食材
步驟
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來點不同口味的可樂餅吧！利用地瓜、鮭魚、玉米做出營養滿分的可樂餅，是小朋友最愛的點心！選用全聯智利鮭魚切片，肉質細緻緊實營養價值高、有對人體重要的DHA及Omega-3不飽和脂肪酸等營養，不論是煎、煮、蒸、烤等料理都相當美味，都能輕鬆好料理。
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鮭魚去除皮及去除魚刺後切成小塊，加入醃料抓醃10分鐘。地瓜去皮切薄片(約300g)，與醃好的鮭魚一起入蒸鍋，約蒸15分鐘蒸熟即可。
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將半包的麵包粉不用加油，入鍋採中小火乾炒成金黃色即可。(炒麵包粉時要記得持續翻炒，避免焦黑)
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將地瓜壓成泥，加入綠巨人金玉雙色玉米粒3大匙、蒸熟的鮭魚與所有調味料攪拌均勻。內餡中的綠巨人金玉雙色玉米粒，採自同株雙色的玉米品種，獨特的色澤分布、濃郁的玉米香氣及顆粒之間擁有的軟綿口感是產品最主要特色，不論是與食材搭配熱炒或是用於湯鍋料理中提味，色香味都加分，令人食指大動，難忘的好味道！
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用雙手塑形成長的橢圓形，放入盤中並蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏30分鐘~1小時定型。
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定型好的黃金地瓜餅依序沾上低筋麵粉→蛋液(1顆蛋就足夠)→麵包粉。沾麵包粉時稍微輕壓，可讓粉類沾取更牢固。
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烤箱先預熱，上下火180°C烘烤10分鐘即完成。(黃金地瓜餅的厚度大小會影響烘烤時間，可自行調整烤的時間喔)
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表皮酥脆、內餡軟綿的玉米鮭魚黃金地瓜餅，吃起來有鮮嫩營養的鮭魚與玉米自然的香甜，好吃又有飽足感。沾點蕃茄醬或甜辣醬都非常好吃！全部生鮮食材都可在『全聯福利中心』買的到，實在真方便！
小撇步
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