手桿香Ｑ蔥油餅
自製手桿蔥油餅一點都不難！更不用擔心吃到不好的豬油成分，還可以豪邁的加入大把當季青蔥，愛吃蔥的可以多加一些，不愛蔥味的，也可以盡量將蔥切的細碎一些，先放冰箱凍一會兒再取出，混入麵糰裡，把蔥的營養通通吃下肚～
食材
麵團
中筋麵粉
300g
熱開水
100ml
冷開水
80ml
鹽巴
2g
內餡
蔥
7-8支
胡椒粉
適量
橄欖油
適量
鹽巴
適量
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1 首先將鹽巴加入中筋麵粉，與熱開水充分混和均勻，再將冷開水慢慢分批加入麵糰中，把麵粉用手揉成糰，至表面呈現光滑面，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘醒麵。 -
2 趁著醒麵時，將青蔥洗淨，切成蔥花備用。
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3 醒好的麵糰均分成四等份，將麵糰桿開成圓形薄片。
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4 麵皮中間抹上一層薄薄的橄欖油，撒上蔥花、鹽巴、胡椒。
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5 沿著麵皮邊緣向內捲起，黏合的地方稍微壓緊。
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6 麵皮黏合的地方朝向內側，捲成蝸牛狀，再醒15分鐘。
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7 將麵糰用桿麵棍桿成厚度0.5cm的蔥油餅皮。
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8 平底鍋中放少許油，下鍋煎至雙面皆呈金黃色澤即可起鍋。
小撇步
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/lksidb
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