手桿香Q蔥油餅

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自製手桿蔥油餅一點都不難!更不用擔心吃到不好的豬油成分,還可以豪邁的加入大把當季青蔥,愛吃蔥的可以多加一些,不愛蔥味的,也可以盡量將蔥切的細碎一些,先放冰箱凍一會兒再取出,混入麵糰裡,把蔥的營養通通吃下肚~

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

麵團
中筋麵粉 300g
熱開水 100ml
冷開水 80ml
鹽巴 2g
內餡
7-8支
胡椒粉 適量
橄欖油 適量
鹽巴 適量
  • 1 首先將鹽巴加入中筋麵粉,與熱開水充分混和均勻,再將冷開水慢慢分批加入麵糰中,把麵粉用手揉成糰,至表面呈現光滑面,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘醒麵。
  • 2 趁著醒麵時,將青蔥洗淨,切成蔥花備用。
  • 3 醒好的麵糰均分成四等份,將麵糰桿開成圓形薄片。
  • 4 麵皮中間抹上一層薄薄的橄欖油,撒上蔥花、鹽巴、胡椒。
  • 5 沿著麵皮邊緣向內捲起,黏合的地方稍微壓緊。
  • 6 麵皮黏合的地方朝向內側,捲成蝸牛狀,再醒15分鐘。
  • 7 將麵糰用桿麵棍桿成厚度0.5cm的蔥油餅皮。
  • 8 平底鍋中放少許油,下鍋煎至雙面皆呈金黃色澤即可起鍋。
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小撇步

原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/lksidb
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2016/02/04 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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橄欖油可以用菜籽油替代嗎?

1 年前
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作者回應

可以呦~

1 年前