西瓜飯糰肉丸子套餐【蕃茄醬懶人料理】
份量
時間
食材
步驟
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備妥食材 Ⓡ
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地瓜削皮、清洗、切條狀。條狀地瓜外表要有一點水份,比較好沾粉。取一只鍋子,倒入適量的沙拉油,辨別油溫,放一小塊地瓜,如馬上浮起來即可油炸,再轉中小火炸至地瓜浮起變金黃色(地瓜放入時,請勿先翻動,炸約30秒再翻動,以免粉脫落)炸地瓜以中小火慢慢油炸,勿用中火,油溫高會使地瓜焦黑 Ⓡ
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將肉團分成8等份成圓形,再取一只蒸鍋,倒入適量的水,等水滾後,將肉丸子放入以中火蓋上鍋蓋,蒸至5分鐘定型 Ⓡ
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在炒鍋中放入肉丸子醬汁,先將糖煮至溶解 Ⓡ
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再將肉丸子連同蒸好的湯汁一起放入,煮至醬汁微微收乾即可 Ⓡ
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鍋中不放油,以小火將黑芝麻炒香,取出、待用。白飯分成兩份,一份白飯加入蕃茄醬、炒香的黑芝麻拌攪均勻。(蕃茄醬飯取量少,白飯取量多)Ⓡ
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西瓜飯糰用量可自行拿捏。圖一、取一張保鮮膜,將蕃茄醬飯捏緊成圓形。圖二、白飯的量多於蕃茄醬飯。圖三、將白飯包裹著蕃茄醬飯,捏緊成圓形。圖四、飯糰沾些許的水(煮過冷卻的水喔!),再盆中倒入適量的海苔粉,將所有飯糰沾黏均勻 Ⓡ
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西瓜飯糰大、小可自己拿捏 Ⓡ
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組合成套餐 Ⓡ
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帶便當也很實用喔!Ⓡ
小撇步
★ 蕃茄醬加入白飯中,趁熱加入比較好攪拌均勻
★ 海苔粉可至南北雜貨行、食品材料行購入
★ 炸地瓜要再酥脆,以第二次油炸開大火,下鍋快速油炸、逼油,就會更加酥脆喔!
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