菜頭粿

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長那麼大才發現原來菜頭粿如此美味,吃的時候可以直接蒸完就吃,也可以煎得"恰恰"的更好吃喔。

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食材

菜頭 一顆
樹薯粉 1大匙
鹽巴 0.5茶匙
1茶匙
在來米 2.5杯
  • 1 在來米洗淨後,浸泡2-4小時,菜頭洗淨後刨成絲
  • 2 菜頭絲放入鍋內悶煮到熟(不需加水,但要時時翻炒)
  • 3 將浸泡後的在來米用果汁機加水打成漿(量大約是你要拿去電鍋蒸的鍋子的1/2)
  • 4 將一半煮熟的菜頭絲也放入果汁機打成泥
  • 5 再將泥狀的菜頭絲還有絲狀的菜頭汁放入在來米漿內攪拌均勻,加入樹薯粉1大匙、鹽巴0.5茶匙、糖1茶匙
  • 6 再將以上以小火煮至濃稠狀,煮的過程務必一直攪拌,否則底部會燒焦
  • 7 再放入電鍋裡鍋內(鍋內要抹油),煮的過程務必一直攪拌,否則底部會燒焦
  • 8 放入電鍋內第一次蒸2杯水、第二次蒸1杯水就完成囉
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小撇步

放涼時要把內鍋從電鍋內拿出,不然電鍋底部的餘溫,會讓菜頭粿底部燒焦。

2016/01/31 發表 1,980 瀏覽

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