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道地麻油雞

道地麻油雞

蘿潔塔的廚房

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最近冬天寒流特別冷，趕快來一煮一道溫暖人心的麻油雞吧。包準吃完滿身大汗。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

1隻

5-6片

200ml

適量

適量

1
1.冷水入雞肉，加入薑片米酒，蔥段去腥味，煮到血渣都浮上來，關火沖涼。
2
2.起鍋，入油，開火，小火煸薑片。
3
3.煸到薑片變白些，如圖這個程度。
4
4.擦乾雞肉，下去煸一下雞肉。
5
5. 將薑片挪到雞肉上面，以免煸焦黑了。
6
6.加入純米酒。
7
7.加入一些威士忌，增加味道。
8
8.稍微讓酒精蒸發，酒味不會太濃。
9
9.加入過濾水，以及蔥段，開始熬煮。
10
10.水分可以多一點，才夠喝。
11
11.蓋上鍋蓋，大約悶煮15-20分鐘。

小撇步

薑片要小火煸出薑的味道。整道湯頭就會非常道地。

2016/01/29 發表 1.5 萬瀏覽

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討論

共 1 則

Pinkie Ws Lam
威士忌大概放多少呢？
4 years ago

道地麻油雞最近冬天寒流特別冷，趕快來一煮一道溫暖人心的麻油雞吧。包準吃完滿身大汗。