道地麻油雞

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最近冬天寒流特別冷,趕快來一煮一道溫暖人心的麻油雞吧。包準吃完滿身大汗。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

半土雞 1隻
薑片 5-6片
米酒 200ml
適量
麻油 適量
  • 11.冷水入雞肉,加入薑片米酒,蔥段去腥味, 煮到血渣都浮上來,關火沖涼。
  • 22.起鍋,入油,開火,小火煸薑片。
  • 33.煸到薑片變白些,如圖這個程度。
  • 44.擦乾雞肉,下去煸一下雞肉。
  • 55. 將薑片挪到雞肉上面,以免煸焦黑了。
  • 66.加入純米酒。
  • 77.加入一些威士忌,增加味道。
  • 88.稍微讓酒精蒸發,酒味不會太濃。
  • 99.加入過濾水,以及蔥段,開始熬煮。
  • 1010.水分可以多一點,才夠喝。
  • 1111.蓋上鍋蓋,大約悶煮15-20分鐘。
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小撇步

薑片要小火煸出薑的味道。整道湯頭就會非常道地。

2016/01/29 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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威士忌大概放多少呢?

2 年前