吉拿棒

2016/01/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣冷就想吃熱騰騰的吉拿棒,這道點心不需要烤箱、電動攪拌器,不用發酵、打發,純粹只需要蠻力!
就算沒有擠花嘴也沒關係,就只用擠花袋也是可以的,都這麼說了你還不心動嗎?💕

食材

有鹽奶油 15g
200g
中筋麵粉 180g
1顆
無鋁泡打粉 2g(可省略)
表面肉桂糖:
肉桂粉 適量
細砂糖 適量
表面巧克力沾醬:
苦甜巧克力 80g
動物性鮮奶油 100g
  • 1 水與奶油一起放入小鍋中,煮至水滾,將麵粉一口氣倒入鍋中以木匙快速攪拌成糰,熄火,繼續拌麵糰至呈現光滑的狀態
  • 2 將蛋分2-3次加入,以木匙不停的攪拌至均勻滑順(通常最後我會改以橡皮刮刀操作),靜置待沒有溫度後填入擠花袋內
  • 3 將麵糰擠在烤盤紙上,📌📌📌通常我會用兩層拋棄式擠花袋,才不容易擠破擠花袋。擠好後將麵糰“冰冷凍“,約5-10分鐘後即可輕易拿起,如果還黏手就再冰一下
  • 4 中火起油鍋,炸至表面金黃即可撈起趁熱沾上肉桂糖,也可隨個人喜好再沾上巧克力醬
  • 5 巧克力醬做法:將鮮奶油與巧克力一起隔水加熱,攪拌至光滑即完成
  • 6 註: 1.不想用奶油改用液體油也可以,但不建議用氣味較明顯的油品:如橄欖油、麻油這類,建議最好用玄米油、葡萄籽油。如果用液體油需另外加一小小撮鹽 2.也可以直接擠進油鍋裡,不過我的功力沒這麼好,怕手忙腳亂的,所以我都習慣把它一條條擠好冰鎮一下再操作
  • 7 3.肉桂糖比例可隨個人喜好做調整,喜歡肉桂味道重些的當然就放多一些囉~記得要趁熱沾裹肉桂糖比較能附著 4.也可以多做一些冰在冷凍庫,要吃的時候放冷藏稍微解凍一下再炸一樣美味,可保存1-2週
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